শিখে নিন বাদাম-করলা রান্নার পদ্ধতি

শিখে নিন বাদাম-করলা রান্নার পদ্ধতি

সুমিতা সান্যাল,৭ এপ্রিল: করলা খেতে তেতো।যে কারণে অনেকেই এটি খেতে একেবারেই পছন্দ করেন না।কিন্তু করলা ফ্ল্যাভোনয়েড,যেমন- ক্যারোটিন,বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন, আয়রন,জিঙ্ক,পটাসিয়াম,ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।এছাড়াও করলাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ,বি এবং সি পাওয়া যায়।তাই এটি আমাদের  স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি করলা ও চীনাবাদাম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ তরকারি,যা স্বাদে দারুণ।চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই বিশেষ খাবারটি।

উপকরণ -

করলা ৮ টি,

ভাজা চীনাবাদামের গুঁড়ো ১\২ কাপ,

মৌরি ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সাইট্রিক অ্যাসিড ১ চিমটি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো। 

রান্নার পদ্ধতি -

করলা নিয়ে খোসা ছাড়ান এবং মাঝখানে সামান্য কেটে লবণ দিন। 

একটি প্যান নিন এবং তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিয়ে করলাগুলো লবণ দিয়ে ভিজিয়ে সেদ্ধ করে ছেঁকে জল আলাদা করে নিন।ঠাণ্ডা হওয়ার পর এই করলাগুলো হাত দিয়ে ভালো করে চেপে জল বের করে নিন। 

একটি প্লেট নিয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।  তারপর করলার মধ্যে এই মশলার তৈরি মিশ্রণটি ভরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 

একটি প্যান নিন।তাতে তেল দিয়ে গরম করে সরিষা,জিরা ও মৌরি দিন এবং ভাজার পর মশলাভর্তি করলাগুলো কড়াইতে দিন।৫-৭ মিনিট উল্টেপাল্টে রান্নার পর বাকি মশলা দিয়ে নাড়ুন।তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু বাদাম-করলা রান্না হয়ে গেছে।গরম গরম খেয়ে নিন রুটি বা পরোটার সাথে।