টেস্ট করে দেখুন দম পনির কালিমির্চ

টেস্ট করে দেখুন দম পনির কালিমির্চ

সুমিতা সান্যাল,৬ এপ্রিল: আপনি নিশ্চয়ই পনির দিয়ে তৈরি অনেক রকমের খাবার খেয়েছেন,রান্নাও করেছেন।কিন্তু কখনও কি দম পনির কালিমির্চ খেয়েছেন বা রান্না করেছেন? যদি না করে থাকেন তাহলে রইলো পদ্ধতি।দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন।খান এবং অন্যদেরও খাওয়ান।  

উপকরণ -

পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, 

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা,

দই ৪ চা চামচ,

পনির ২ কাপ,টুকরো করে কাটা,

লবঙ্গ ৪ টি,

সবুজ এলাচ ২ টি 

ছোট দারুচিনি ১ টি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

ফ্রেশ ক্রিম ৩ টেবিল চামচ,

গোটা গোলমরিচ ৭ টি,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

চাট মশলা ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৫ চা চামচ,

মাখন ২ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

তেল প্রয়োজন মতো।

যেভাবে রান্না করবেন -

একটি প্যানে তেল গরম করে এতে হিং,লবঙ্গ,গোটা গোলমরিচ, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভেজে নিন।এরপর পেঁয়াজের পেস্ট দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে কাঁচা লংকা এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।

এতে দই দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।তারপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,চাট মশলা,জিরা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মেশান।এটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে পনির ও ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নিন।ফয়েল পেপার দিয়ে প্যানটি ঢেকে ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।

সুস্বাদু দম পনির কালিমির্চ প্রস্তুত।ধনেপাতা,আদা কুচি,ক্রিম ও গ্রেট করা পনির দিয়ে সাজিয়ে পেঁয়াজ,চাটনি,নান,রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।