সপরিবারে উপভোগ করুন সুমিষ্ট গুড়ের পাড়

সপরিবারে উপভোগ করুন সুমিষ্ট গুড়ের পাড়

সুমিতা সান্যাল,২৬ এপ্রিল: ঘরে কিছু খাবার তৈরি করে রেখে দিলে ইচ্ছেমতো সেগুলো খাওয়া যায়।এমনই একটি খাবার হল গুড়ের পাড়,যেটি আপনি তৈরি করে সংরক্ষণ করে রেখে যখন ইচ্ছে খেতে পারেন।কিভাবে তৈরি করবেন জেনে নিন।

উপাদান -

২ কাপ ময়দা,

১\৪ কাপ তেল বা ঘি,

১ চা চামচ বেকিং পাউডার,

১\২ কাপ হালকা গরম জল,

২৫০ গ্রাম গুড়,

১ টেবিল চামচ জল,

১ চা চামচ মৌরি, 

প্রয়োজন মতো তেল ভাজার জন্য।

তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে ময়দা,তেল এবং বেকিং পাউডার যোগ করে ভালোভাবে মেশান।এটি লাড্ডুর মতো বাঁধতে শুরু করলে, অল্প অল্প করে হালকা গরম জল দিন এবং মাখতে থাকুন।একটি চাকতি বা চপিং বোর্ডের উপর রেখে ময়দা আবার ভালো করে মেখে নিন।

ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন।এক ভাগ ভালো করে মাখুন।এটি রুটির থেকে মোটা করে বেলে নিন।তারপর একটি ছুরি দিয়ে পছন্দসই আকারে কেটে নিন।মোটা করতে চাইলে উপরে আরও এক টুকরো চেপে নিন।বাকি ময়দা থেকেও এমন কাঁচা পাড় কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।আঁচ মাঝারি রাখুন।তেলে এক-এক করে কিছু পাড় দিন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর বাকি পাড়গুলোও ভেজে নিন।ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য প্লেটে রাখুন।

একটি প্যানে গুড় ও এক টেবিল চামচ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।চামচ দিয়ে নাড়তে নাড়তে মাঝারি থেকে কম আঁচে সিরাপ রান্না করুন।কিছু সিরাপ নিন এবং এটি  আঙ্গুলের মধ্যে আটকে রাখার চেষ্টা করুন।যদি এতে পুরু স্ট্রিং তৈরি হতে থাকে,তাহলে মৌরি যোগ করুন এবং মেশান।

এরপর এতে পাড় দিন এবং ভালো করে নাড়তে নাড়তে পাড়ের ওপর গুড় লেপে দিন।আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন।সিরাপ সব অংশে ভালোভাবে লেপা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে নাড়তে থাকুন।৬ মিনিট নাড়তে থাকুন।দেখবেন পাড়ের উপর গুড়ের প্রলেপ ভালোভাবে লেগে গেছে।

একটি প্লেটে প্রস্তুত গুড়ের পাড় বের করে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করে রাখুন ও ইচ্ছে মতো খান।