এই গরমে খেতে পারেন পোস্তর তরকারি

এই গরমে খেতে পারেন পোস্তর তরকারি 

সুমিতা সান্যাল,১৮ মে: পোস্ত একটি দারুণ উপকারী খাবার। গরমে শরীরকে আরাম দিতে এর কোনও জুড়ি নেই।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পোস্তর তরকারি রান্না করার প্রক্রিয়া।দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান -

১ কাপ পোস্ত,

৩ টি টমেটো,টুকরো করে কাটা,

৩ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ কুচি করে কাটা আদা,

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৮ কোয়া রসুন,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

৪ টি লবঙ্গ,

১ টুকরো দারুচিনি,

১ টি এলাচ,

২ টি তেজপাতা,

২ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়া -

পোস্ত ধুয়ে ৪ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে ছাঁকনির সাহায্যে জল বের করে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং একটি পাত্রে বের করে নিন।টমেটো মিক্সারে পিষে পিউরি তৈরি করে নিন।আদা ও রসুন ভালো করে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে জিরা, লবঙ্গ,এলাচ,দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা যোগ করে ২ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে লাল লংকার গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ১০ মিনিট রান্না করুন।যখন এটি ফুটতে শুরু করবে,এতে পোস্তর পেস্ট দিন এবং ভালোভাবে মেশান।এটি ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।গ্যাস বন্ধ করুন।পোস্তর তরকারি  রান্না হয়ে গেছে।নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটি বা পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।