কিভাবে শনাক্ত করবেন নকল মশলা

কিভাবে শনাক্ত করবেন নকল মশলা

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১২ মে: আমাদের দেশের সুস্বাদু খাবারের রহস্য হল এখানকার মশলা।এখানকার মশলা ছাড়া ভারতীয় খাবার কল্পনাই করা যায় না।এই মশলাগুলো শুধুমাত্র খাবারের স্বাদ বাড়াতেই ব্যবহৃত হয় না,এগুলো খাওয়ার ফলে আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।মশলা বিভিন্ন উপায়ে স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

যদি আমরা পুরানো সময়ের কথা বলি,তাহলে আগেকার যুগে মহিলারা তাদের বাড়িতে হলুদ,জিরা,লংকা,ধনে-র মতো মশলা পিষতেন।যার কারণে এই মশলায় ভেজালের সুযোগ ছিল না।কিন্তু বর্তমান সময়ের কথা যদি বলি,ব্যস্ত জীবনযাপন ও সময়ের অভাবে অধিকাংশ পরিবারে সবাই ঘরে বাটা মশলার পরিবর্তে টিনজাত মশলার ওপর নির্ভরশীল হয়ে পড়েছে এবং এই সব কারণে ভেজাল মশলা ব্যবহার করা হচ্ছে।ব্যবসা ফুলেফেঁপে উঠছে।কারণ বাটা মশলার বিশুদ্ধতা সহজে পরীক্ষা করা যায় না।এমতাবস্থায় আপনি যদি ব্র্যান্ডেড মশলার পরিবর্তে খোলা মশলা গ্রহণ করেন,তাহলে ভেজাল শনাক্ত করার ব্যবস্থা করলে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে।

মশলার বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করুন এভাবে -

লংকা গুঁড়ো:

লাল লংকার গুঁড়োর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে প্রথমে একটি গ্লাসে জল নিন,তারপর তাতে এক চামচ লাল লংকার গুঁড়ো দিন।গুঁড়োটি যদি খাঁটি লাল লংকার গুঁড়ো হয় তবে এটি জলের নীচে ডুবে যাবে,যেখানে ভেজাল লংকার গুঁড়ো ভেসে উঠবে।একইভাবে,আপনি হলুদের গুঁড়োতেও ভেজাল শনাক্ত করতে পারেন।

গোলমরিচ:

হালকা ব্ল্যাকবেরি এবং পেঁপের বীজ সাধারণত ভেজাল হিসাবে গোলমরিচে যোগ করা হয়।এর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে প্রথমে জলে গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।তারপর কিছুক্ষণ সাবধানে দেখুন।খাঁটি গোলমরিচ পাত্রের তলায় পড়ে থাকবে আর ভেজাল মশলা জলের উপরিভাগে ভেসে উঠবে।

হিং:

হিং তড়কা ভারতীয় খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য।এটি প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের একটি সাধারণ মশলা যা বিশেষ করে শিশুদের জন্য খুব উপকারী বলে মনে করা হয়।কিন্তু জানেন কি,এতেও ভেজাল থাকতে পারে?এর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে একটু হিং পিষে জলে গুলে নিন।হিং যদি কোনও রঙ না রেখে জলে দ্রবীভূত হয়,তবে তা খাঁটি।

ধনে গুঁড়ো:

আপনি জেনে অবাক হবেন যে ধনে গুঁড়োতে ভেজালের জন্য ভুসি এবং পশুর গোবর শুকিয়ে মেশানো হয়।তাই খোলা ধনে গুঁড়ো কিনলে কাঁচের গ্লাসে জলে ধনে গুঁড়ো দিন।যদি এটি সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত হয়,তবে এটি আসল।ধনে দ্রবীভূত না হলে বুঝতে হবে আপনি ভেজাল খাচ্ছেন।

জিরা:

জিরা পরীক্ষা করা খুবই সহজ।আপনি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে জিরা বীজ নিয়ে ঘষতে পারেন।ভেজাল জিরা থাকলে আঙ্গুল কালো হয়ে যাবে,আর খাঁটি জিরা হলে কালো হবে না।