খাবারের সাথে উপভোগ করুন পেঁয়াজ-টমেটোর চটপটা চাটনি

খাবারের সাথে উপভোগ করুন পেঁয়াজ-টমেটোর চটপটা চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১৯ মে: চাটনি ছাড়া আমাদের খাবারের ধারণা অসম্পূর্ণ।কিছু চাটনি সারা বছর তৈরি এবং খাওয়া হয়,আবার কিছু ঋতু অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়।পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি চাটনি চিরহরিৎ।আমরা সবাই জানি যে পেঁয়াজ এবং টমেটো সাধারণত স্যালাড হিসাবে খাওয়া হয়।এগুলি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত সবজিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।এই দুটি মিশিয়ে তৈরি চাটনি খুবই সুস্বাদু।এটি পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ এবং এর ব্যবহার শরীরের জন্যও উপকারী।আপনি খাবারের সাথে এই চাটনি উপভোগ করতে পারেন।বিশেষ করে বাড়িতে আসা অতিথিদের জন্য এটি তৈরি করা যায়।এটি বেশি সময় নেয় না।

উপকরণ -

টমেটো ২ টি,

পেঁয়াজ ১ টি,

গ্রেট করা নারকেল ১\৪ কাপ,

উরদ ডাল ১ চা চামচ

শুকনো লংকা ৪ টি,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

তেঁতুল ১ টি ছোট টুকরো,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

টেম্পারিং-এর জন্য উপকরণ -

সরিষা ১ চা চামচ,

শুকনো কাশ্মীরি লাল লংকা ২ টি,

কারি পাতা ৮ টি,

উরদ ডাল ১\২ চা চামচ,

তেল ২ চা চামচ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে টমেটো,আদা ও পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।এরপর একটি প্যানে ২ চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হয়ে এলে ১ চামচ উরদ ডাল ও শুকনো লংকা দিয়ে ভেজে নিন।

ডাল সোনালি-বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর প্যানে পেঁয়াজ ও আদা দিন।নাড়াচাড়া করার সময় কিছুক্ষণ ভাজুন।পেঁয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে এতে টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো সম্পূর্ণ নরম ও মণ্ড না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর হলুদ গুঁড়ো,তেঁতুল এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।মিশ্রণটি ২ মিনিট ভাজার পর এতে নারকেল যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ড ভাজার পর গ্যাস বন্ধ করুন।

এবার প্রস্তুত মিশ্রণটিকে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন।তারপর এটি মিক্সার ব্লেন্ডারে রেখে এবং একটি মসৃণ পেস্ট প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত পেস্টটি বের করে একপাশে রাখুন।  

এবার একটি ছোট প্যান নিন এবং তাতে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হওয়ার পর সরিষা,উরদ ডাল,কারি পাতা এবং শুকনো লংকা দিয়ে কড়া না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর চাটনির ওপর এই টেম্পারিং ঢেলে মেশান।পেঁয়াজ-টমেটোর চাটনি তৈরি।