আলু-ফুলকপির চটপটা গ্রেভি

আলু-ফুলকপির চটপটা গ্রেভি

সুমিতা সান্যাল,১৫ মে: ফুলকপির তরকারি খেতে সকলেই পছন্দ করে।তবে একই ধরনের রেসিপি খেতে সবসময় ভালো লাগে না।আজ তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি অন্যরকম স্বাদে ভরা ফুলকপির রেসিপি।ট্রাই করে দেখুন, আবার খেতে ইচ্ছে করবেই।

উপকরণ -

১\২ কেজি ফুলকপি,ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

৩ টি মাঝারি আকারের আলু,খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটা,

২ চা চামচ তেল,

১ চা চামচ ঘি,

১\৪ চা চামচ হিং,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ অরিগানো,

১ চা চামচ সাদা তিল,

১ চা চামচ আদা কুচি,

১ চা চামচ রসুন কুচি,

৪ টি কাঁচা লংকা,মাঝখানে চেরা,

১\২ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

১ টুকরো দারুচিনি,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,  

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

২ চা চামচ লেবুর রস,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ চা চামচ ভাজা মৌরি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রন্ধন প্রণালী -

একটি প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে তাতে দারুচিনি, হিং,জিরা এবং তিল দিয়ে ভেজে নিন।এতে কাঁচা লংকা, আদা কুচি,রসুন কুচি ও পেঁয়াজ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।এবার ফুলকপি,আলু,স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সব মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।সামান্য জল দিয়ে ঢেকে প্রায় ২৫ মিনিট রান্না করুন।

এতে মৌরি,আমচুর গুঁড়ো,লেবুর রস ও ধনেপাতা মেশান।আলু-ফুলকপির চটপটা গ্রেভি প্রস্তুত।ভাত,রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম খেয়ে নিন।