নিজের হাতে তৈরি করে নিন রাজস্থানী আচারি-পেঁয়াজ
সুমিতা সান্যাল,৬ মে: আচারি-পেঁয়াজ রাজস্থানের খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।পুরি বা পরোটার সাথে এটি খেতে দুর্দান্ত লাগে।আপনি খেয়েছেন কি কখনও এই খাবারটি?যদি না-ও খেয়ে থাকেন,তবুও সমস্যা নেই।কারণ আজকে বলবো এই দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবারটি তৈরি করার পদ্ধতি, যেটি দেখে আপনি নিজেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই খাবারটি।
উপাদান -
পেঁয়াজ ১\২ কেজি,মাঝারি আকারের,
কাঁচা লংকা ৪ টি,লম্বা টুকরো করে কাটা,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
কালোজিরা ১\৪ চা চামচ,
মেথি ১\৪ চা চামচ,
মৌরি ১\২ চা চামচ,
হিং ১\৪ চা চামচ,
শুকনো পুদিনা পাতা ১ চামচ,
আমচুর গুঁড়ো ২ চা চামচ,
সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
কিভাবে তৈরি করবেন -
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে শুকনো করে নিন।প্রতিটি পেঁয়াজ ৪-৬ টুকরো করে কেটে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে এতে মেথি,মৌরি ও কালোজিরা দিয়ে দিন।১ মিনিট পর তেলে কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে পেঁয়াজ ভাজুন।এবার এতে হলুদ গুঁড়ো , লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন।পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে হিং ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
পেঁয়াজ পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে তাতে শুকনো পুদিনা পাতা ও আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।রাজস্থানী আচারি-পেঁয়াজ প্রস্তুত।পরোটা বা পুরির সাথে খেয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment