সুস্বাদু হায়দ্রাবাদি পনির কারি

সুস্বাদু হায়দ্রাবাদি পনির কারি

সুমিতা সান্যাল,১৪ মে: ছুটির দিনে কি রান্না করবেন ভাবছেন?আপনি চাইলে খুব অল্প সময়ে ও সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন হায়দ্রাবাদি পনির কারি।এটি খেতে যেমন সুস্বাদু,তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

২ কাপ টুকরো করে কাটা পনির,

১\২ কাপ দুধ,

৮ টি কারি পাতা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা,

৩ টি লবঙ্গ,

১\২ চা চামচ আদা কুচি,

১\৪ চা চামচ তিল,

৪ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল,

১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ ঘি, 

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৪ টি রসুনের কোয়া,

২ টি শুকনো লাল লংকা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে তাতে জিরা,লবঙ্গ, গোলমরিচ গুঁড়ো,তিল ও লাল লংকা দিয়ে শুকনো ভেজে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন।

অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে পনিরের টুকরোগুলো হালকা ভেজে আলাদা করে রাখুন।

এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে কারি পাতা ও পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পেষানো মশলার সাথে আদা ও রসুন দিন।প্যানে দুধ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।সবশেষে ভাজা পনিরের টুকরো এবং লেবুর রস যোগ করে প্রায় ১০ মিনিট ফোটান।রান্না হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।