রুটিতে ঘি মাখিয়ে খাওয়া ভালো না খারাপ?

রুটিতে ঘি মাখিয়ে খাওয়া ভালো না খারাপ?

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১৪ জুন: আমাদের দেশের উত্তরাংশে রুটি বা চাপাটির সঙ্গে ঘি মাখিয়ে খাওয়ার রীতি রয়েছে।কিন্তু রুটিতে লাগিয়ে ঘি খেলে কী কোনও উপকার হয়,নাকি ক্ষতি হয়?এই বিষয় মুম্বাইয়ের ম্যাক্স নানাবতী হাসপাতালের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান ডাঃ রসিকা মাথুর কিছু কথা বলেছেন।

আসল ঘি-এর মিষ্টি সুবাস মনকে প্রশান্তি দেয়।উত্তর ভারতের বেশির ভাগ বাড়িতেই রুটিতে ঘি লাগিয়ে খাওয়ার রীতি রয়েছে।হরিয়ানা-পাঞ্জাবে ঘি ছাড়া রুটি খায় না এমন লোক খুব কম।কিন্তু রুটিতে ঘি লাগানো কতটা সঠিক?বেশি পরিমাণে ঘি খেলে তা কি শরীরের জন্য ক্ষতিকর?রুটিতে যতই ঘি লাগিয়ে খান না কেন তাতে কী কোনও ক্ষতি হবে না?এমন পরিস্থিতিতে,বিশেষজ্ঞের সাথে বিষয়টি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

ঘি-এর মধ্যে পুষ্টি -

প্রথমেই জেনে নিন খাঁটি দেশি ঘি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।যদি দুধের ক্রিম থেকে দেশীয় পদ্ধতিতে তৈরি করা হয় তবে এটি পুষ্টিকর।এতে খাদ্যতালিকাগত চর্বি থাকে যা পেটে সহজে হজম হয়।এতে রয়েছে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড যা সহজেই ভিটামিন ই,ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন এ শোষণ করে।

ঘি খেলে কার উপকার হবে?

ডক্টর রসিকা মাথুর বলেন,ঘি খেলে কার উপকার হবে,সেটা নির্ভর করে আপনি কতটা ঘি খাচ্ছেন এবং আপনার স্বাস্থ্য কেমন তার ওপর।আপনি যদি সুস্থ থাকেন এবং সীমিত পরিমাণে ঘি খান তাহলে উপকার হবে,কিন্তু বেশি পরিমাণে ঘি খাচ্ছেন তাহলে এর অপকারিতাও কম নয়।দিনে দুই থেকে তিন চামচ ঘি খেলে কোনও ক্ষতি হবে না।তবে যে কোনও আকারে এর বেশি খেলে ক্ষতি হতে পারে।

রুটিতে ঘি লাগানো কী উচিৎ?

ডক্টর রসিকা মাথুর বলেন,এর জন্যও ব্যাপার একই।রুটি বা চাপাটিতে অল্প পরিমাণে ঘি লাগালে উপকার হয় কিন্তু বেশি পরিমাণে খেলে ক্ষতি হয়।সব মিলিয়ে সারাদিনে যে কোনও আকারে দুই-তিন চামচের বেশি ঘি খেলে ক্ষতি হবে।

ঘি কী ওজন বাড়াবে?

ডক্টর রসিকা মাথুর বলেছেন যে,আপনি যখন চাপাটিতে সীমিত পরিমাণে ঘি লাগান এবং সকালে এটি খান,তখন আপনি সারা দিন তৃপ্ত বোধ করবেন।এটি অবশ্যই ওজনকে প্রভাবিত করবে।তাই যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য সীমিত পরিমাণে ঘি উপকারী হবে।চাপাটিতে ঘি লাগালে এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স আরও কমে যায়।এর মানে ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমবে।স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল বাড়াতেও ঘি সাহায্য করতে পারে।অন্যদিকে,আপনি যদি খুব বেশি ঘি খান তবে এটি বিপরীত প্রভাব ফেলে,কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে,যা অনেক সমস্যার কারণ হতে পারে।

কিভাবে ঘি খেতে হয়?

কম আঁচে ঘি গরম করে খেলে কোনও ক্ষতি হবে না।তবে বেশি আঁচে ঘি গরম করলে অক্সিডেশন হবে যা শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল বাড়াবে।ফ্রি র‌্যাডিক্যাল অনেক রোগের মূল।তাই সীমিত পরিমাণে ঘি খান এবং হালকা গরম করে খান।

বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞান ও ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে দেওয়া। প্রেসকার্ড নিউজ এটি নিশ্চিত করে না। কোনও নতুন কিছু শুরুর আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞর পরামর্শ অবশ্যই নিন।