জেনে নিন ঘি সম্পর্কে কিছু প্রয়োজনীয় তথ্য

জেনে নিন ঘি সম্পর্কে কিছু প্রয়োজনীয় তথ্য

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,২৭ জুন: সুস্বাস্থ্যের জন্য ঘি খাওয়া খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়।এই কারণে বয়স্ক ব্যক্তিরাও ঘি খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন।চিকিৎসকরা বাড়ির বড়দের ও শিশুদেরকে ঘি,পনির,দুধ এবং দইয়ের মতো দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ানোর জন্য জোর দেন।কিন্তু তরুণ-তরুণীরা তা এড়িয়ে যান।বেশিরভাগ মানুষই বিশ্বাস করেন যে ঘি খেলে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়।  ওজন কমাতে ঘি থেকে দূরে থাকা দরকার।কিন্তু আয়ুর্বেদে ওজন কমাতে ঘি ব্যবহার করা হয়।

আয়ুর্বেদ অনুসারে ক্যালরি,স্যাচুরেটেড ফ্যাট,ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ দেশি ঘি শুধুমাত্র ওজন কমাতেই সহায়ক নয়,এটি পেশীকেও শক্তিশালী করে।সম্প্রতি  আমেরিকান গবেষকরা ঘি নিয়ে একটি গবেষণা চালিয়েছেন যাতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ তথ্য বেরিয়ে এসেছে।আসুন জেনে নেওয়া যাক সেগুলো কী। 

ঘি কিভাবে তৈরি হয়? 

গরু,মহিষ ও ছাগলের দুধের মাখন মন্থন করে তারপর গরম করে ঘি তৈরি করা হয়।গরুর দুধ থেকে তৈরি ঘি আরও শক্তিশালী এবং বিশুদ্ধ বলে মনে করা হয়।ফসফোলিপিডের উপস্থিতির কারণে ঘরে তৈরি খাঁটি দেশি ঘি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে।

ঘি কিভাবে শরীরের জন্য উপকারী?

আয়ুর্বেদ অনুসারে ঘি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।এটি জীবন যাপনের ক্ষমতা অর্থাৎ দীর্ঘায়ুতে সহায়তা করে এবং শরীরকে অনেক গুরুতর রোগ থেকে মুক্তি দেয় এবং সংক্রমণ থেকে দূরে রাখতে কার্যকর।

এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং হজম শক্তির উন্নতি ঘটায়।এছাড়া এটি শরীরকে করে তোলে প্রাণবন্ত ও শক্তিশালী।

ঘি স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে।

ঘি বাত ও পিত্ত নিরাময় করে।এতে কফের সমস্যা হয় না। 

ভেষজ ওষুধ তৈরিতে ঘি ব্যবহার করা হয়। 

ইঁদুরের ওপর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন বিশেষজ্ঞরা -

হার্টের স্বাস্থ্যের ওপর ঘিয়ের ভালো-মন্দ প্রভাব জানতে বিশেষজ্ঞরা ইঁদুরের ওপর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন।এর জন্য দুই সেট ইঁদুরকে ঘি সমৃদ্ধ খাবার দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।একটি সেট স্বাস্থ্যকর প্রাণী এবং অন্য সেটটি হাইব্রিড ইঁদুরের ছিল,যা জেনেটিকালি কিছু গুরুতর রোগের ঝুঁকিতে ছিল। 

গবেষকদের মতে,সুস্থ প্রাণীদের খাদ্যতালিকায় ঘি-সমৃদ্ধ খাবার যোগ করলে হৃদরোগ বা কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়নি।  অন্যান্য প্রাণীদের মধ্যে যারা রোগে ভুগছিল,ঘি-যুক্ত খাবার খাওয়ার পরে খারাপ কোলেস্টেরল ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে।

রান্নার তেলের জায়গায় ঘি ব্যবহার করবেন না -

এটি দেখায় যে ঘি-যুক্ত খাবার খাওয়া সুস্থ মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।তবে মনে রাখবেন রান্নার তেলের জায়গায় ঘি ব্যবহার করবেন না।

মানুষের উপর করা গবেষণা -

একইভাবে গবেষণা অনুসারে,যারা বেশি পরিমাণে ঘি খান তাদের মধ্যে করোনারি এবং হার্ট সংক্রান্ত রোগ অনেক কম দেখা গেছে।

প্রচুর পরিমাণে ঘি খাওয়া সিরাম কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইডস,ফসফোলিপিড এবং কোলেস্টেরল এস্টারের পরিমাণ হ্রাস করে।

ঘি খেলে সোরিয়াসিসে আক্রান্ত রোগীদের উপসর্গের উন্নতি ঘটে।

বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞান ও ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে দেওয়া। প্রেসকার্ড নিউজ এটি নিশ্চিত করে না। কোনও নতুন কিছু শুরুর আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞর পরামর্শ অবশ্যই নিন।