লাঞ্চে বা ডিনারে তৈরি করে নিতে পারেন আচারি পনির

লাঞ্চে বা ডিনারে তৈরি করে নিতে পারেন আচারি পনির

সুমিতা সান্যাল,২৫ জুন: আপনি যদি সপ্তাহান্তে বিশেষ কিছু খেতে চান,তাহলে আচারি পনির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।এর স্বাদ খুবই মনোরম এবং এটি দ্রুত প্রস্তুতও হয়।আজ আমরা আচারি পনির তৈরির সহজ পদ্ধতি এবং উপকরণ সম্পর্কে বলব।সবাই এর মিষ্টি,টক এবং মশলাদার স্বাদ পছন্দ করবে।এই খাবারটি যে কোনও সময় তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে।

উপাদান -

পনির ২৫০ গ্রাম,টুকরো করে কাটা,

দই ১\২ কাপ

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা,

টমেটো ২ টি,কুচি করে কাটা,

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা,

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা,সাজানোর জন্য।

আচারী মশলা -

মৌরি ১ চা চামচ,

মেথি ১\২ চা চামচ,

নাইজেলা বীজ ১\২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

সরিষা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি।

মশলা -

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

শুকনো আমের গুঁড়ো ১\২ চা চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

মাঝারি আঁচে একটি প্যানে মৌরি,মেথি,নাইজেলা,জিরা এবং সরিষার বীজ ভেজে নিন।ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মোটা করে পিষে নিন।আচারের মশলা প্রস্তুত।

একটি পাত্রে দই,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।এতে কাটা পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিন।

একটি প্যানে সরিষার তেল গরম হতে দিন।তেল ভালো করে গরম হতে দিন যাতে এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।এতে হিং এবং আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভাজুন।এবার কাঁচালংকা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এবার এতে প্রস্তুত আচার মশলা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।

প্যানে ম্যারিনেট করা পনির যোগ করুন। আলতো করে মেশান যাতে পনির ভেঙ্গে না যায়।৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন যাতে সমস্ত মশলা পনিরে ভালোভাবে শোষিত হয়।এবার শেষে আমের গুঁড়ো দিন এবং মেশান।আচারি পনির পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।