জমিয়ে খান গোটা মসুরের ডাল

জমিয়ে খান গোটা মসুরের ডাল

সুমিতা সান্যাল,১৩ জুন: ডাল আমাদের প্রতিটি বাড়িতেই খাওয়া হয় প্রায় প্রতিদিনই।সেটা মুগ,মসুর,ছোলা,অড়হর, মটর বা কলাই - যাই হোক না কেন।আজ বলব গোটা মসুরের ডাল রান্নার পদ্ধতি।দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন ও জমিয়ে খান। 

উপকরণ -

গোটা মসুর ডাল ১ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

তেল ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ২ চিমটি,

কাঁচা লংকা ২ টি,টুকরো করে কাটা, 

আদা,২ ইঞ্চি টুকরো,

রসুন ৪ কোয়া, 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

টমেটো ১ টি,কুচি করে কাটা,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মসুর ডাল ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।তারপর ভালো করে ধুয়ে কুকারে রাখুন।পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে সমস্ত ডাল ভালোভাবে ভিজে যায় এবং ডালের উপরে একটু জল থাকে।তারপর ৩ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।

একটি মিক্সারে টমেটো,কাঁচা লংকা,রসুন এবং ১ ইঞ্চি আদা দিয়ে পিষে নিন।বাকি ১ ইঞ্চি আদা পাতলা করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে জিরা এবং হিং দিন।জিরা ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ এবং পাতলা করে কাটা আদা দিন।পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে এলে মিক্সারে পেষানো মশলা দিয়ে দিন।এবার হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন এবং মশলাগুলিকে ভালো করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মশলা সেদ্ধ হয়ে যায়।

কুকার থেকে ডাল প্যানে ঢেলে দিয়ে গ্যাসে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।গোটা মসুরের ডাল তৈরি।উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।