স্বাদে ভরা পাঞ্জাবি দম পনির

স্বাদে ভরা পাঞ্জাবি দম পনির

সুমিতা সান্যাল,২৩ জুন: নিরামিষভোজি বা আমিষভোজি, প্রত্যেকের কাছেই পনির খুব পছন্দের।কিন্তু বারবার একই ধরনের পদ খেলে একঘেয়ে লাগে সবারই।তাই একটু অন্যভাবে পনিরের পদ বানানোর চেষ্টা করুন।বানিয়ে ফেলুন দম পনির। এই রান্নাটি পাঞ্জাবি ধাবা এবং রেস্তোরাঁর মেনু কার্ডের একটি অংশ।জেনে নিন কিভাবে দম পনির বানাবেন।

উপাদান -

২ কাপ টুকরো করে কাটা পনির,

৪ টি লবঙ্গ,

৪ টি সবুজ এলাচ,

১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি,

১ টি রোস্ট করা পেঁয়াজের পেস্ট,

১ চা চামচ‌ আদা পেস্ট,

১ চা চামচ রসুন পেস্ট,

৪ টি কাঁচা লংকার পেস্ট,

৩ টেবিল চামচ দই,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৩\৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ ক্রিম,

১\৪ চা চামচ পেপারিকা চিলি,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল, 

গার্নিশিঃ-এর জন্য ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা।

যেভাবে রান্না করবেন -

একটি প্যানে তেল গরম করে লবঙ্গ,এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।এবার এতে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করার পর আদা,রসুন ও কাঁচা লংকার পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে তাতে দই দিন।

কিছুক্ষণ রান্না করার পর পনির ও ক্রিম দিয়ে ১\২ কাপ জল দিন।প্যানটিকে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।আপনি যদি এটি শুকনো করতে চান তবে গ্রেভিটি আরও রান্না করতে পারেন।দম পনির তৈরি হয়ে গেছে।উপরে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।