সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেওয়া পোলাও

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেওয়া পোলাও

সুমিতা সান্যাল,২৪ জুন: রাতের খাবারে যদি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে চান,তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন মেওয়া পোলাও।দুর্দান্ত এই খাবারটি কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন। 

উপকরণ -

২ কাপ বাসমতি চাল, 

৩ কাপ নারকেলের দুধ, 

২ টেবিল চামচ খাঁটি ঘি, 

২ টেবিল চামচ রিফাইন্ড তেল, 

২ টেবিল চামচ কাজু, 

২ টেবিল চামচ লম্বা কাটা বাদাম, 

২ টেবিল চামচ কিশমিশ, 

১ টেবিল চামচ পেস্তা, 

১ চা চামচ মৌরি, 

১ চামচ পাতলা ও লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ, 

২ টি ছোট এলাচ,

১ টি তেজপাতা,  

৪ টি লবঙ্গ, 

২ ইঞ্চি দারুচিনি, 

১ চা চামচ আদা-রসুনের পেস্ট, 

২ টেবিল চামচ জুলিয়ান কাটা গাজর, 

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

১ টি কাঁচা লংকা, 

১ টেবিল চামচ গোলাপ জল, 

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১\২ কাপ ডালিমদানা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রন্ধন প্রণালী -

চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রেখে ৩০ মিনিট পর জল ঝরিয়ে নিন।

একটি প্যানে অর্ধেক পরিমাণ ঘি,তেল ও অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি-বাদামী করে ভেজে প্লেটে তুলে নিন।একই প্যানে কাজু,কিশমিশ,পেস্তা,বাদাম দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।প্যানে বাকি ঘি ও তেল দিয়ে লবঙ্গ,দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।

এতে বাকি পেঁয়াজ,আদা,কাঁচা লংকা ও মৌরি দিয়ে ভাজুন।এবার গাজর,মটরশুঁটি যোগ করুন এবং কম আঁচে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।চাল যোগ করে ২ মিনিট ভেজে নারকেলের দুধ যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন।সবশেষে লবণ যোগ করুন।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভাজা পেঁয়াজ,ভাজা শুকনো ফল, ধনেপাতা ও গোলাপজল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেওয়া পোলাও প্রস্তুত।উপরে ডালিমদানা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।