সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বাঁধাকপির পরোটা

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বাঁধাকপির পরোটা

সুমিতা সান্যাল,২২ জুন: পরোটা ছোট-বড়ো সকলেরই একটি পছন্দের খাবার।অনেক ধরনের সবজি দিয়ে পরোটা তৈরি করে খাওয়া যায়।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাঁধাকপির পরোটা তৈরির পদ্ধতি।তৈরি করে নিন এবং উপভোগ করুন সপরিবারে।   

উপকরণ -

বাঁধাকপি ১ টি,

গমের আটা ১ কাপ,

ঘি ১\৪ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

দই ১ কাপ,

কাঁচা লংকা ১ টি,কুচি করে কাটা, 

জিরা ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি - 

বাঁধাকপি পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন।এবার একটি মিক্সিং পাত্রে কাটা বাঁধাকপি রাখুন এবং এতে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রাখুন।  

নির্দিষ্ট সময়ের পর বাঁধাকপিতে থাকা অতিরিক্ত জল ছেঁকে ফেলে এতে আটা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশ্রিত করুন।এই মিশ্রণে জিরা,লাল লংকার গুঁড়ো,কাঁচা লংকা, ধনেপাতা এবং দই দিয়ে ভালো করে মেশান এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মেখে নিন।মাখা আটার থেকে বল তৈরি করে তারপর পরোটা বেলে নিন। 

এবার একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং গ্যাসে মাঝারি আঁচে গরম করুন।প্যান গরম হয়ে এলে তার ওপর খানিকটা তেল দিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন এবং বেলা পরোটা ভাজার জন্য প্যানের ওপর দিয়ে দিন।পরোটা ভাজুন যতক্ষণ না এর রঙ উভয় দিক থেকে সোনালি-বাদামী হয়ে যায়।এরপর পরোটা নামিয়ে নিন।একইভাবে সব পরোটা তৈরি করে নিন।পছন্দের আচার,পছন্দের চাটনি বা টমেটো সসের সাথে বাঁধাকপির পরোটা পরিবেশন ও উপভোগ  করুন।