খেয়ে দেখুন উত্তরাখন্ডের জনপ্রিয় মিষ্টি গাড়োয়ালি রোটানা

খেয়ে দেখুন উত্তরাখন্ডের জনপ্রিয় মিষ্টি গাড়োয়ালি রোটানা

সুমিতা সান্যাল,২৪ জুন: আমাদের দেশের বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন রকমের বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার আছে যেগুলো রাজ্যের সীমা ছাড়িয়ে সারা দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।এমনই একটি মিষ্টি খাবার গাড়োয়ালি রোটানা।আজ আমরা বলতে চলেছি এটি তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

২ কাপ গমের আটা,

১\২ কাপ গুড় বা চিনি,

২ টেবিল চামচ ঘি,

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

৪ চামচ দুধ,

৩ টেবিল চামচ শুকনো নারকেল কোরা,

সাজানোর জন্য চিনির গুঁড়ো,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল।

যেভাবে তৈরি করবেন -

গুড়ের মধ্যে জল দিয়ে গ্যাসে রেখে গলিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

আটাতে ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান।ঘি মেশানো হয়ে গেলে এতে এলাচ গুঁড়ো,দুধ ও নারকেল কোরা দিন।এবার গুড়ের জলের সাহায্যে শক্ত আটা মেখে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

১০ মিনিট পর আবার আটা  মেখে নিন।আটা শক্ত হওয়া উচিৎ,তবে খুব শক্ত নয়।যদি আটা খুব শক্ত মনে হয় তাহলে এর সাথে আরও একটু দুধ যোগ করতে পারেন।এবার হাতে তেল মাখিয়ে আটার ছোট ছোট গোল বল বানিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।মাঝারি আঁচে ময়দার বলগুলো তেলে দিয়ে অল্প অল্প করে ভাজুন।সুস্বাদু গাড়োয়ালি রোটানা প্রস্তুত।এগুলো একটি প্লেটে রেখে চালনির সাহায্যে উপরে কিছু গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিন।

যদিও রোটানা গুড়ের সাহায্যে তৈরি করা হয়,তবে আপনি চাইলে এটি চিনির সাহায্যেও তৈরি করতে পারেন।চিনির সিরাপ তৈরির পরিবর্তে গুঁড়ো তৈরি করে ময়দায় মেশান।

এলাচের গুঁড়ো না থাকলে মৌরি গুঁড়ো বানিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।রোটানাকে আরও সুস্বাদু করতে,শেষে উপরে ভাজা তিলের সাথে গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিতে পারেন।