চেখে দেখুন মুখরোচক আমচুরের চাটনি

চেখে দেখুন মুখরোচক আমচুরের চাটনি

সুমিতা সান্যাল,২৫ জুন: শুকনো আমের গুঁড়ো বা আমচুরের নাম শুনলেই বা ভাবলেই মুখে টক ও মিষ্টি লাগে।এর চাটনি খাবারের স্বাদ বাড়ায়।এটি সাধারণত স্ট্রিট ফুডে ব্যবহৃত হয়।আমচুর কাঁচা আম শুকিয়ে তৈরি করা হয়।এমতাবস্থায় এর চাটনি গুণে পরিপূর্ণ বলে বিবেচিত হতে পারে।এটি খেলে হজমশক্তি ভালো হয়।এর পাশাপাশি এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।গ্রীষ্মের মরসুমে এটি খুবই উপকারী।এটি তৈরি করাও সহজ।আপনি যদি এখনও পর্যন্ত এটি তৈরি না করে থাকেন এবং না খেয়ে থাকেন তবে এবার আমাদের দেওয়া রেসিপিটির সাহায্যে এটির স্বাদ নিন।

উপকরণ -

শুকনো আমের গুঁড়ো ১\২ কাপ,

গুড় ১\২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কালো লবণ ১\৪ চা চামচ,

তরমুজের বীজ ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

জল প্রয়োজন অনুযায়ী।

রেসিপি -

প্রথমে একটি বাটি নিয়ে তাতে শুকনো আমের গুঁড়ো নিন।এরপর এতে লাল লংকার গুঁড়ো,কালো লবণ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।এবার এক কাপ জল নিয়ে ধীরে ধীরে মিশ্রণে ঢেলে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে দ্রবণ তৈরি করুন।এই দ্রবণটি আলাদা করে রাখুন।  

এবার একটি প্যান নিন এবং তাতে গুড় ও জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন।গুড় গলে গেলে তাতে প্রস্তুত আমের গুঁড়োর মিশ্রণ যোগ করে মেশান।যখন এই দ্রবণটি ফুটতে শুরু করে,তখন ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং মৌরি গুঁড়ো যোগ করুন এবং মেশান।এবার এটি ৩ থেকে ৪ মিনিট ফুটতে দিন।এটি ঘন হয়ে এলে এতে তরমুজের বীজ দিয়ে মেশান।আমচুরের চাটনি তৈরি।চেখে দেখুন।