গরম গরম উপভোগ করুন গুজরাটের বিশেষ খাবার সুজি খান্ডভি

গরম গরম উপভোগ করুন গুজরাটের বিশেষ খাবার সুজি খান্ডভি

সুমিতা সান্যাল,১ জুলাই: আমাদের দেশের মানুষ খাবার ভালোবাসে।সকাল থেকে রাত পর্যন্ত খাবার নিয়ে চিন্তা করে।আমরা সবসময় আমাদের খাবারে নিত্যনতুন পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে থাকি,যার ফলে আমাদের স্বাদ ও খাবার নতুন থাকে।আজ আমরা আপনাদের জানাব গুজরাটের ঐতিহ্যবাহী একটি খাবারের কথা,যা তৈরি করা হয়েছে অন্যরকম টুইস্ট দিয়ে।আমরা সুজি খান্ডভির কথা বলছি।তাহলে চলুন এবার আপনাকে রেসিপি এবং এটি তৈরির উপকরণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানাই।

উপকরণ -

সুজি ১ কাপ,

দই ১ কাপ,

জল ২ কাপ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

আদা-কাঁচা লংকা বাটা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

তেল ৩ টেবিল চামচ,

সরিষা ১ চা চামচ,

তিল ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা কুচি,সাজানোর জন্য,

নারকেল কোরা,সাজানোর জন্য।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে সুজি,দই,জল,হলুদ গুঁড়ো,আদা-কাঁচা লংকা বাটা ও লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।পিণ্ড তৈরি না করে এই মিশ্রণটি বিট করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে হিং দিন।এবার প্যানে তৈরি সুজির দ্রবণ ঢেলে দিন এবং একটানা নাড়তে থাকুন মাঝারি আঁচে।মিশ্রণটি ঘন হয়ে প্যানের দুপাশে ছেড়ে দিলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ফেলুন।এবার এই মিশ্রণটি একটি মসৃণ প্লেটে বা ট্রেতে পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন।ঠান্ডা হতে দিন।ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ছুরির সাহায্যে লম্বা করে কেটে প্রতিটি স্ট্রিপ রোল করে নিন।

একটি ছোট প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন এবং সরিষা ও তিল দিন।এই টেম্পারিংটি তৈরি খান্ডভি রোলের উপর ঢেলে দিন।

এবার প্রস্তুত খান্ডভি রোলগুলিকে ধনেপাতা কুচি ও নারকেল কোরা দিয়ে সাজিয়ে নিন।প্রস্তুত সুজি খান্ডভি গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।