স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মুগডালের স্যুপ

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মুগডালের স্যুপ

সুমিতা সান্যাল,২০ জুলাই: আজকাল বাইরের খাবারের কারণে অনেকেই কোষ্ঠকাঠিন্য, অ্যাসিডিটি এবং ডায়রিয়ার মতো সমস্যায় ভুগছেন।অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাস ও অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে এসব সমস্যা বাড়ছে।এমন অবস্থায় হালকা ও সহজে হজম হয় এমন খাবার খাওয়া খুবই উপকারী।হালকা খাবারের মধ্যে পোরিজ,ওটস এবং স্যুপের মতো জিনিস অন্তর্ভুক্ত থাকে,যা শুধুমাত্র হজমশক্তিই উন্নত করে না বরং শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

আপনিও যদি কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়ার সমস্যায় ভুগে থাকেন তাহলে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন মুগডালের স্যুপ।  সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এই স্যুপ স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী।চলুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন মুগডালের স্যুপ।

উপাদান:

১\২ কাপ মুগ ডাল,খোসা ছাড়ানো,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ টেবিল চামচ ঘি বা তেল,

৪ কাপ জল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

গার্নিশ করার জন্য ধনেপাতা কুচি।

তৈরির প্রণালী -

মুগডাল ভালো করে ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।এতে ডাল দ্রুত সেদ্ধ হয়।

প্রেসার কুকারে ঘি বা তেল গরম করুন।এতে জিরা দিন এবং কষতে দিন।এবার এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।তারপর টমেটো এবং কাঁচা লংকা দিন।টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এবার এতে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

এবার কুকারে ভেজানো মুগডাল দিন এবং ভালো করে মেশান।এরপর জল দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৩-৪ টি শিস দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।কুকারের প্রেসার নিজে থেকেই ছেড়ে দিলে ঢাকনা খুলে ডাল হালকা করে ম্যাশ করে নিন।এতে স্যুপ ঘন হবে।

এবার এতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।যদি স্যুপ খুব ঘন মনে হয়,আপনি আরও কিছু জল যোগ করতে পারেন।একটি পাত্রে স্যুপ নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।পাঁউরুটি টোস্টের সাথেও খেতে পারেন।