বর্ষাকালে সুস্থ থাকতে পান করুন ভেজিটেবল স্যুপ

বর্ষাকালে সুস্থ থাকতে পান করুন ভেজিটেবল স্যুপ

সুমিতা সান্যাল,১২ জুলাই: বর্ষাকাল এলেই চারিদিকে সতেজতা আর শীতলতার পরিবেশ তৈরি হয়।এই ঋতুতে গরম ও পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করার একটা আলাদা আনন্দ আছে।তবে বর্ষাকালে রোগের ঝুঁকিও বেড়ে যায়।তাই আমাদের স্বাস্থ্যের বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিৎ এবং স্বাস্থ্যকর জিনিস খাওয়ার ও পান করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিৎ।এমন পরিস্থিতিতে,ভেজিটেবল স্যুপ একটি দুর্দান্ত বিকল্প,যা কেবল সুস্বাদু নয় স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী।এই স্যুপে বিভিন্ন ধরনের সবজি ব্যবহার করা হয়,যা আমাদের প্রয়োজনীয় ভিটামিন,খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করে।এই স্যুপ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজমশক্তি বাড়াতে এবং শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে।এছাড়া এই স্যুপ হালকা,তাই এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক।

উপাদান -

গাজর,কুচি করে কাটা ১ কাপ,

ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা ১ কাপ,

টমেটো,কুচি করে কাটা ১ কাপ,

বাঁধাকপি,কুচি করে কাটা ১ কাপ,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

রসুন,৪ টি কোয়া, কুচি করে কাটা, 

আদা,১ ইঞ্চি টুকরো,কুচি করে কাটা, 

ধনেপাতা কুচি ১\৪ কাপ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

তেল,১ চা চামচ

জল,৪ কাপ

লেবুর রস,১ চা চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে রসুন ও আদা দিয়ে ভেজে নিন।রসুন এবং আদা হালকা সোনালি হয়ে এলে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার এতে সব সবজি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।সবজি ভাজার পর জল দিয়ে ভালো করে মেশান।

এখন এটিকে উচ্চ আঁচে সেদ্ধ করুন এবং তারপরে ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন,যতক্ষণ না সবজি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়।এরপর লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান এবং গ্যাস বন্ধ করার আগে এতে লেবুর রস এবং ধনেপাতা দিন।প্রস্তুত ভেজিটেবল স্যুপ গরম গরম পরিবেশন করুন।আপনি এটি ক্রাউটন বা রুটির সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।