ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু দই-ভল্লা
সুমিতা সান্যাল,২১ জুলাই: দই ভল্লা একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার যেটি বাজারে প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়।কিন্তু আপনি ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন।আজকে আমরা দই ভল্লা বানানোর রেসিপি বলতে চলেছি।
উপকরণ -
কলাই ডাল ২\৩ কাপ,
মুগ ডাল ১\৩ কাপ,
কিশমিশ ৮ টি,
কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি,
আদা ১ টুকরো,কুচি করে কাটা,
হিং ১\৪ চা চামচ,
দই ৩০০ গ্রাম,
গুঁড়ো চিনি ১ টেবিল চামচ,
ভাজা জিরা ১\২ চা চামচ,
কালো লবণ ১\৪ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
মিষ্টি চাটনি ১ চা চামচ,
সবুজ চাটনি ১ চা চামচ,
তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।
তৈরির প্রক্রিয়া -
কলাই ডাল ও মুগ ডাল আলাদা আলাদা পাত্রে অন্ততঃ ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সব জল ছেঁকে নিয়ে মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন।
এবার কলাই ও মুগ ডালের পেস্ট মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।ডাল ফেটানোর সময় মনে রাখবেন যে আপনি কেবল একটি দিকেই ফেটাবেন।অর্থাৎ বাম থেকে ডানে বা ডান থেকে বাম দিকে ফেটাতে হবে।এই পেস্টটি ১০ মিনিট ফেটিয়ে নিন।ভালো করে ফেটানো হয়ে গেলে জলে দিয়ে চেক করে নিন।যদি ব্যাটার জলে ভাসতে শুরু করে তাহলে বুঝবেন যে এটি ভালো ভাবে ফেটানো হয়েছে।এবার এই পেস্টে কিশমিশ,কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে কিছুক্ষণ বিট করুন।
একটি পাত্রে ১ লিটার সাধারণ জল,১ গ্লাস গরম জল এবং হিং দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে ব্যাটার থেকে বল বানিয়ে তেলে ছেড়ে দিন এবং ভালো করে ফুলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।বলগুলো সোনালি-বাদামী হয়ে এলে তেল থেকে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে তৈরি করে রাখা জলে ডুবিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
এবার ভল্লার জন্য দই তৈরি করুন।এর জন্য দইয়ে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার ভল্লাগুলোকে হালকা করে চেপে জল থেকে নামিয়ে নিন।একটি পাত্রে ভল্লা রাখুন এবং উপরে দই,জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,কালো লবণ, লাল এবং সবুজ চাটনি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment