ঘরেই সহজে তৈরি করে নিন সুস্বাদু নান

ঘরেই সহজে তৈরি করে নিন সুস্বাদু নান

সুমিতা সান্যাল,৫ জুলাই: হোটেলে খাবার প্রেমীদের মধ্যে নান খুব পছন্দের।সেই নানের স্বাদ বাড়িতে পাওয়া যায় না।আজ আমরা আপনাদের ঘরে বসেই সুস্বাদু নান তৈরির একটি সহজ পদ্ধতি বলব।সাধারণত নান তৈরি করতে একটি তন্দুরের প্রয়োজন হয়।তবে আমরা আপনাকে এমন একটি পদ্ধতির কথা বলতে যাচ্ছি যাতে এটি তন্দুর ছাড়াও তৈরি করা যায়।এই নান শুধুমাত্র তাওয়াতে প্রস্তুত করা যেতে পারে।তন্দুরি নানও তাওয়াতে খুব ভালোভাবে প্রস্তুত করা হয়।বাড়িতে ঘি বা মাখন এবং সবজি গ্রেভি দিয়ে তাওয়া নান পরিবেশন করুন।

উপাদান -

ময়দা ২ কাপ,

বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ,

তেল ১ টেবিল চামচ,

দই ১\৪ কাপ,

চিনি ১ চা চামচ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে ময়দা নিন।এবার মাঝখানে একটি জায়গা তৈরি করুন এবং দই,লবণ,বেকিং সোডা ও চিনি দিন।এই সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার ময়দায হালকা গরম জল দিয়ে মেখে নিন।মনে রাখবেন ময়দা যেন খুব নরম হয়।  ময়দা হাতে তেল মাখিয়ে মাখতে হবে যেন সম্পূর্ণ মসৃণ হয়ে যায়।প্রায় ৬-৭ মিনিটের জন্য এই প্রক্রিয়াটি করুন।এবার মাখা ময়দা ঢেকে গরম জায়গায় রাখুন।২-৩ ঘন্টা পরে ময়দা ফুলে উঠবে।এখন এটি নান তৈরির জন্য প্রস্তুত।  

নান তৈরি করতে প্রথমে হাতে শুকনো ময়দা লাগান।তারপর ময়দার বল তৈরি করুন।এবার প্রতিটি বল নিয়ে শুকনো ময়দা দিয়ে হালকা করে মুড়ে নিন।একটি প্লেটে রাখুন।সব বলগুলোকে কাপড় দিয়ে ঢেকে দিতে হবে যাতে শুকিয়ে না যায়।এখন একটি বল তুলে নিন।এতে হালকাভাবে শুকনো ময়দা লাগিয়ে নানের মতো বেলে নিন।এটিকে কিছুটা পুরু রেখে ডিম্বাকৃতির আকার দিন।এবার এর চারপাশে কিছু জল ছিটিয়ে ওপরের দিক থেকে ভিজিয়ে নিন।

নানের ভেজা সারফেস প্যানের উপর দিয়ে রান্না হতে দিন।  উপরের সারফেসটা একটু বাদামী হয়ে গেলে অর্থাৎ নিচের সারফেস রান্না হয়ে গেলে প্যানটিকে ধরে গ্যাসের শিখায় উল্টে দিন।এই সময়ে প্যানটি এদিক-ওদিক ঘোরাতে থাকুন।নান ঠিকমত রান্না হচ্ছে কি না তা পরীক্ষা করতে থাকুন।

নান ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে প্যানটি আবার সোজা করুন। প্যান থেকে নান বের করে নিন।নান প্রস্তুত পরিবেশনের জন্য।