তৈরি করে নিন গরম গরম কালমি বড়া

তৈরি করে নিন গরম গরম কালমি বড়া

সুমিতা সান্যাল,৭ জুলাই: কালমি বড়া হল একটি বিখ্যাত রাজস্থানী স্ন্যাক যা অতিথিদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।এই বড়া স্বাদে অনন্য।এটি তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির জন্যও বিখ্যাত।এই মজাদার রাজস্থানী স্বাদের সাথে,কালমি বড়া আপনার জিভকে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ দেবে।এটি তৈরি করাও সহজ এবং অতিথিদের জন্য একটি ভিন্ন ধরনের স্ন্যাক হবে যা তারা সবসময় মনে রাখবে।চলুন আপনাদের বলি কালমি বড়া বানানোর সহজ রেসিপি।

উপাদান:

কালো ছোলা ১ কাপ,সারারাত ভিজিয়ে রাখুন,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

আদা-রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রণালী:

এটি তৈরি করতে প্রথমে সারারাত ভিজিয়ে রাখা ছোলা ফিল্টার করে তাতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ, আদা-রসুন পেস্ট,কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন।

এবার এই পুরো মিশ্রণটিকে একটি মিক্সারে ভালো করে পিষে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।এরপর এতে সব মশলা মেশান।এখন এটিকে বড়ার আকার দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য ইডলি স্ট্যান্ডে রান্না করুন।তারপর এটি বের করে ১০ ​​মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন এবং এই ঠাণ্ডা বড়াগুলিকে মাঝারি আঁচে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার এই ভাজা বড়াগুলো টিস্যু পেপারে তুলে নিন যাতে বাড়তি তেল ভালোভাবে শুষে নেয়।এইভাবে সব বড়াগুলো ভেজে নিন।গরম গরম কালমি বড়া প্রস্তুত।এটি আপনি চাটনি বা কেচাপের সাথে পরিবেশন করতে পারেন এবং অতিথিদের খাওয়াতে পারেন।