তৈরি করে নিন কর্নাটকের বিখ্যাত খাবার লেমন কারি

তৈরি করে নিন কর্নাটকের বিখ্যাত খাবার লেমন কারি

সুমিতা সান্যাল,৩১ জুলাই: কখনও কী খেয়েছেন কর্নাটকের বিখ্যাত খাবার লেমন কারি?আজ আপনাদের বলবো এই বিশেষ কর্নাটকি খাবারটি তৈরির পদ্ধতি।এটি তৈরি করা যেমন সহজ,খেতেও তেমন সুস্বাদু।তাহলে আর দেরি না করে আসুন শিখে নিন।

উপকরণ -

১ কাপ তাজা নারকেল কোরা,

১\২ কাপ দই,

১ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ গুঁড়ো চিনি,

৩ টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল,

১ চা চামচ সরিষা,

৪ টি লাল লংকা,

৬ টি কারিপাতা,

১ টি বড়ো লেবুর রস,

১ চা চামচ তেঁতুলের পাল্প,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

দইয়ের মধ্যে তাজা নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে মেশান।এবার এতে জিরা,লাল লংকা,গুঁড়ো চিনি,স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে এই পুরো মিশ্রণটি একটি মিক্সার জারে ঢেলে গ্রাইন্ডারে পিষে এর ঘন পেস্ট তৈরি করুন।মিশ্রণের পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে এই পেস্টটি একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে লেবুর রস দিন।

একটি প্যানে ২ থেকে ৩ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন।তেল গরম হয়ে এলে তাতে সরিষা,জিরা,কারিপাতা এবং তেঁতুল দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।এবার এতে লেবু ও নারকেল ইত্যাদি দিয়ে তৈরি পেস্ট দিন এবং নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।  

আপনার যদি মনে হয় এটি বেশি ঘন হয়ে গেছে তাহলে পাতলা করার জন্য উপর থেকে কিছু জল যোগ করতে পারেন।নামিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে এটি গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।