তৈরি করে নিন মহারাষ্ট্রের খাবার লাল লংকার ঠেচা

তৈরি করে নিন মহারাষ্ট্রের খাবার লাল লংকার ঠেচা

সুমিতা সান্যাল,১ জুলাই: যখনই মহারাষ্ট্রীয় খাবারের কথা বলা হয়,লাল লংকা এবং রসুন দিয়ে তৈরি ঠেচা-র নাম অবশ্যই আসে।চাটনি হিসেবে একটি চমৎকার পছন্দ।মহারাষ্ট্রীয় ঠেচা স্বাদে পূর্ণ।এটি খাবারের স্বাদ বাড়াতে কাজ করে।যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের কাছে এটি একটি প্রিয় খাবার।আপনিও যদি মহারাষ্ট্রীয় খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনি সহজেই এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।বাড়িতে অতিথি এলে চাটনির বিকল্প হিসেবেও এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।আসুন জেনে নেই কিভাবে বানাবেন ঠেচা। 

উপকরণ -

কাশ্মীরি লাল লংকা ১২ টি,

পান্ডি লংকা ৫ টি,

রসুন কুচি ৩ টেবিল চামচ, 

ভাজা চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

তেল ৩ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

বানানোর পদ্ধতি -

প্রথমে গোটা কাশ্মীরি লাল লংকা নিন এবং টুকরো টুকরো করে নিন।এরপরে পান্ডি লংকা নিন এবং এটিও কেটে দিন। এবার রসুন কুচি এবং চিনাবাদাম ভাজুন এবং হালকাভাবে গুঁড়ো করুন।

এরপর মিক্সার জারে কাশ্মীরি লংকার টুকরো,পান্ডি লংকা, রসুনের টুকরো ও চিনাবাদাম দিন।এর মোটা পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পিষে নিন।এবার একটি পাত্রে তৈরি পেস্টটি বের করে নিন।  

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হওয়ার পর হিং ও প্রস্তুত লংকার পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন।৫-৭ মিনিট নাড়াচাড়া করে এই পেস্টটি রান্না করুন।এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন।আরও কিছুক্ষণ রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।লাল লংকার ঠেচা প্রস্তুত।  এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।এই ঠেচা এক সপ্তাহ ধরে খাওয়া যেতে পারে।