সাবধান! ক্যান্সার-হাঁপানির মত প্রাণঘাতী অসুখের কারণ হতে পারে প্রিয় ফুচকা
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০৪ জুলাই: পানিপুরি, গোলগাপ্পা বা ফুচকা যাই বলুন না কেন, এর জন্য পাগল, এমন লোকের অভাব নেই আমাদের চারপাশে। আর এই প্রতিবেদন সেইসব পানিপুরি বা ফুচকা প্রেমীদের জন্য, যাদের দিন ফাস্টফুড না খেলে শেষ হয় না। সম্প্রতি একটি রিপোর্ট সামনে এসেছে, যাতে বলা হয়েছে পানিপুরি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং ক্যান্সারের মতো রোগকে উৎসাহিত করে। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে, কৃত্রিম রঙে ভরা পানিপুরি খাওয়া অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা ছাড়াও ক্যান্সার এবং হাঁপানির ঝুঁকি বাড়াতে পারে। বেশ কয়েকটি অভিযোগের ভিত্তিতে, কর্ণাটকের খাদ্য সুরক্ষা আধিকারিকরা রাস্তার পাশের স্টল থেকে প্রায় ২৬০ টি নমুনা সংগ্রহ করেছেন। এর মধ্যে ২২ শতাংশ পানিপুরি গুণমান পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে পারেনি।
আইএএনএস-এর প্রতিবেদন অনুসারে, প্রায় ৪১ টি নমুনায় কৃত্রিম রং এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান রয়েছে। পাশাপাশি, ১৮ টি নমুনা বাসি ছিল (ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়)। জুনের শেষের দিকে কর্ণাটকের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস ডিপার্টমেন্ট রাজ্যজুড়ে চিকেন কাবাব, মাছ ও সবজির ব্যাঞ্জনে কৃত্রিম রং ব্যবহার করার জন্য ১০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা এবং সাত বছর থেকে যাবজ্জীবন কারাদণ্ডের আদেশ দেয়। মার্চ মাসে, গোবি মাঞ্চুরিয়ান এবং কটন ক্যান্ডিতে ব্যবহৃত কৃত্রিম রঙ এজেন্ট রোডামাইন-বি ব্যবহারের ওপর কর্ণাটকে নিষেধাজ্ঞা জারি করা হয়।
বেঙ্গালুরুর ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স অ্যাস্টার সিএমআই হাসপাতালের হেড অফ সার্ভিসেজ এডউইনা রাজ আইএএনএসকে বলেন, 'ব্যাঞ্জনকে বেশি আকর্ষণীয় বানাতে এবং স্বাদ বাড়াতে কৃত্রিম রং ব্যবহার করা হয়, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। বিশেষ করে তাদের মধ্যে, যারা প্রায়ই বিদেশী খাবার খান।'
তিনি বলেন, 'খাবারে এই ধরনের কৃত্রিম উপাদানের মাত্রাতিরিক্ত এক্সপোজার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় এবং প্রদাহ বাড়ায় ও পেটের স্বাস্থ্য খারাপ করে।' বিশেষজ্ঞরা বলেন, এর ফলে শিশুদের মধ্যে হাইপারঅ্যাকটিভিটি, অ্যালার্জির লক্ষণ এবং হাঁপানির আক্রমণ হতে পারে। এছাড়াও, পানিপুরিতে ব্যবহৃত জল দূষিত হলে তাতে টাইফয়েডের মতো রোগও হতে পারে।
মানুষকে আকৃষ্ট করতে দোকানিরা এতে কৃত্রিম রং ব্যবহার করেন, যার কারণে এর স্বাদ বৃদ্ধি পায়। খাবারে সানসেট ইয়োলো, কারমোইজাইন এবং রোডামাইন-বি-র মতো রঙের ব্যবহার অনেক স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে। এডউইনা বলেন, 'কৃত্রিম রঙের পরিবর্তে, 'বিটরুট, হলুদ, জাফরান ইত্যাদি ব্যবহার করে প্রাকৃতিক রং এবং স্বাদে তৈরি খাবার খেতে পারেন।'
No comments:
Post a Comment