ঝটপট তৈরি করে নিন পোহা ইডলি

ঝটপট তৈরি করে নিন পোহা ইডলি

সুমিতা সান্যাল,৫ জুলাই: দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের স্বাদ সবাই পছন্দ করে।তাই যখনই স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা বলা হয়, দক্ষিণ ভারতের বিখ্যাত খাবারের কথা বলা হয়।বিশেষ করে ইডলি-ধোসা মানুষের প্রথম পছন্দ।এমনকি বড় সেলিব্রিটিরাও সকালের খাবারে  ইডলি বা ধোসা খেতে পছন্দ করেন।এগুলো খেতে যেমন  সুস্বাদু,তৈরি করাও তেমনই সহজ।সনাতন পদ্ধতিতে তৈরি করতে প্রয়োজন হয় উরদ ডাল ও চাল।

আপনিও যদি বাড়িতে ঝটপট ইডলি তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি পোহা ব্যবহার করে ইডলি তৈরি করতে পারেন।পোহা ইডলি বানানো অনেক সহজ।আজ আমরা ঘরেই সুস্বাদু পোহা ইডলি তৈরি করার একটি সহজ উপায় জানাতে যাচ্ছি,যাতে আপনিও এটি তৈরি করতে পারেন এবং আপনার পরিবারের সাথে এটি উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ -

পোহা ১ কাপ,

সুজি ১ কাপ,

দই ১ কাপ,

ইনো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ছাঁচে লাগানোর জন্য প্রয়োজন মতো।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে পোহা ভালো করে ধুয়ে নিন।তারপর পোহা প্রায় ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।জল থেকে পোহা বের করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।একটি বড় পাত্রে পেস্টের সঙ্গে সুজি ও দই মিশিয়ে নিন।ভালো করে মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।খুব ঘন হয়ে গেলে এতে সামান্য জল মিশিয়ে নিন।এবার ব্যাটারটি ঢেকে ২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।  যাতে সুজি ঠিকমতো ফুলে যায়।২০ মিনিট পর ব্যাটারে লবণ যোগ করুন এবং ইডলি স্টিমার প্রস্তুত করুন।  

এবার স্টিমারে জল ভরে গ্যাসে রাখুন,যাতে জল ঠিকমতো ফুটে ওঠে।সেই সঙ্গে ইডলির ছাঁচে হালকা তেল মাখিয়ে নিন।

স্টিমার তৈরি হয়ে গেলে এবং জল ফুটতে শুরু করলে, ব্যাটারে ইনো মিশিয়ে নিন।ইনো যোগ করলে ব্যাটার ফুলে উঠতে শুরু করবে।তারপর সব ইডলি ছাঁচে ব্যাটার ঢেলে দিন।কিন্তু এই সময়ে খেয়াল রাখবেন যেন ইডলির ছাঁচ পুরোপুরি না ভরে যায়।

এরপরে ১০-১৫ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে এটি স্টিম করুন।এর মধ্যে টুথপিক বা ছুরির সাহায্যে ইডলি পরীক্ষা করতে থাকুন।যদি এটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়ে আসে তবে এর অর্থ ইডলি প্রস্তুত,তা না হলে আরও কিছুক্ষণ স্টিম করুন।নামিয়ে নিন এবং সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করে খেতে পারেন।