বৃষ্টির সন্ধ্যায় জমিয়ে খান গরম গরম আরবি কাটলেট

বৃষ্টির সন্ধ্যায় জমিয়ে খান গরম গরম আরবি কাটলেট

সুমিতা সান্যাল,১৪ জুলাই: বৃষ্টি হলেই মনে হয় মশলাদার এবং সুস্বাদু কিছু খাওয়ার কথা।পকোড়া,সামোসা,চাট ও কাটলেটের মতো খাবার বর্ষাকালে খেতে খুব পছন্দ করে সবাই।এই মরসুমে বাইরের কিছু খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়,তাই বাড়িতেই রান্না করার চেষ্টা করা উচিৎ।বর্ষাকালে বাজারে আরবি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন ধরনের সবজি সাধারণত এর থেকে তৈরি করা হয়।এটি ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ একটি কন্দযুক্ত সবজি,যা খাওয়া স্বাস্থ্যকর।আজ আমরা আপনাদের জানাচ্ছি কিভাবে আরবি থেকে খুবই সুস্বাদু স্ন্যাক্স তৈরি করবেন।

উপকরণ -

সেদ্ধ আরবি ৫০০ গ্রাম,

কুচি করে কাটা পেঁয়াজ ১ টি,

কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা ৩ টি,

টুকরো করা পুদিনা পাতা ১\২ কাপ,

কুচি করে কাটা আদা,১ চা চামচ,

কুচি করে কাটা গাজর ১ কাপ, 

কুচি করে কাটা ক্যাপসিকাম ১ কাপ,

ভাজা বেসন ১\২ কাপ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

শুকনো আমের গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ব্রেড ক্রাম্বস ১ কাপ,

ময়দা ১ টেবিল চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল।

কিভাবে তৈরি করবেন -

আরবি ভালো করে মাখুন।এতে তেল,ব্রেড ক্রাম্বস এবং ময়দা ছাড়া বাকি সব মশলা এবং সবজি যোগ করুন।এটি ভালোভাবে মেশান যাতে সমস্ত উপাদান এক হয়ে যায়।প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে পছন্দসই আকারের কাটলেট তৈরি করুন।  

জলে ময়দা গুলে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন এবং এতে প্রস্তুত কাটলেটগুলি ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বসে মুড়িয়ে নিন। একইভাবে,সমস্ত কাটলেটগুলিকে মাঝারি আঁচে গরম তেলে শ্যালো ফ্রাই করুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি হয়ে যায় এবং বাটার পেপারে বের করে নিন।

তেল মুক্ত বা অয়েল ফ্রি কাবাব তৈরি করতে,মাইক্রোওয়েভ বা এয়ার ফ্রায়ারে ১৮০ ডিগ্রিতে ২৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।  সবুজ চাটনি বা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন প্রস্তুত আরবি কাবাব।