গরম গরম পরিবেশন করুন লাউ ছোলার কাবাব

গরম গরম পরিবেশন করুন লাউ ছোলার কাবাব

সুমিতা সান্যাল,২৩ জুলাই: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরম গরম কিছু খেতে ইচ্ছে হলে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু লাউ ছোলার কাবাব।দারুণ খেতে এই স্ন্যাক্সটি মজা করে খাবে আপনার পরিবারের ছোট থেকে বড়ো সকলেই।আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

লাউ ১ টি ছোট আকারের,

তেজপাতা ১ টি,

জিরা ১ চা চামচ,

দারুচিনি ১ টি ছোট টুকরো,

আদা কুচি করে কাটা ১\২ চা চামচ,

ছোলার ডাল ভেজানো ১ কাপ, 

বড় এলাচ ১ টি,

গোটা গোলমরিচ ৪ টি,

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

পেঁয়াজ ১\৪ টি,কুচি করে কাটা,

রসুন কুচি করে কাটা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

পুদিনা পাতা কুচি করে কাটা ২ টেবিল চামচ, 

চাট মশলা ১ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

ব্রেডক্রাম্বস প্রয়োজন মতো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ঘি।

তৈরির প্রক্রিয়া -

খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে লাউ ছোট টুকরো করে কেটে নিন ।

একটি প্যানে ভেজানো ছোলার ডাল,বড় এলাচ,পেঁয়াজ, রসুন, আদা,জিরা,গোলমরিচ,দারুচিনি,তেজপাতা,শুকনো লাল লংকা,লবণ,হলুদ গুঁড়ো ও লাউ দিয়ে দিন।  

ডাল রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।জল শুকিয়ে যাবে।রান্না করার পরে,এটি নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।তেজপাতা সরিয়ে একটি ব্লেন্ডারে বাকি মশলা সহ ডাল এবং লাউ পিষে নিন।  

একটি পাত্র নিয়ে তাতে লবণ,ধনেপাতা কুচি,পুদিনাপাতা, চাট মশলা,গরম মশলা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রণ থেকে ছোট বল তৈরি করে  এগুলিকে চ্যাপ্টা করুন।

একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে উভয় দিক থেকে ভালো করে ভাজা করে নিন।সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে পছন্দসই ডিপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।