মজাদার খাবার সাবুর লাড্ডু

মজাদার খাবার সাবুর লাড্ডু

সুমিতা সান্যাল,৭ জুলাই: সাবুর অনেক চমৎকার রেসিপি আছে।সাধারণত এটি উপবাসের সময় ব্যবহার করা হয়,তবে এর বিভিন্ন খাবার সাধারণ দিনেও উপভোগ করা যায়।যদি এর মিষ্টি খাবারের কথা বলি তাহলে সাবুর লাড্ডুও তৈরি করা যায়।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করে উপভোগ করা যেতে পারে।অতিথিদেরও এর স্বাদের সাথে পরিচিত করানো যেতে পারে।এগুলো তৈরি করাও সহজ।তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

২ কাপ সাবু,

১ কাপ নারকেল কোরা, 

১\২ কাপ ঘি,

১০ কাজু,কুচি করে কাটা,

১.৫ কাপ গুঁড়ো চিনি,

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো।

তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে সাবু শুকনোভাবে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।এটি একটি নন-স্টিক প্যানে ২৫-৩০ মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে এটিকে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করুন।

এবার নারকেল কোরা শুকনো ভাজুন এবং যতক্ষণ না এর সুগন্ধ বের হয় ততক্ষণ ভালো করে রান্না করুন।খেয়াল রাখবেন কোথাও যেন ঘি বা তেল ব্যবহার করা না হয়।এরপর এতে ভাজা সাবুর গুঁড়ো দিতে হবে।

একটি আলাদা নন-স্টিক প্যানে ঘি দিন এবং কাজুবাদাম ভাজুন যতক্ষণ না এগুলো হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং তারপরে নারকেল-সাবুর মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালো করে রান্না করুন।

এই পর্যায়ে গুঁড়ো চিনি,এলাচ গুঁড়ো,জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট এভাবে রাখুন।রেসিপিটির সম্পূর্ণ গুণমান মিশ্রণটির উপর নির্ভর করে,তাই এটি ভালোভাবে মেশান এবং যদি ঘি-এর পরিমাণ কম মনে হয় তবে আরও কিছুটা যোগ করুন।বাঁধাই করার জন্য এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।এবার মিশ্রণটিকে একটু ঠান্ডা করে সমান ভাগে ভাগ করে লাড্ডু তৈরি করুন।