একটি অনন্য বিকল্প সয়া পোলাও

একটি অনন্য বিকল্প সয়া পোলাও

সুমিতা সান্যাল,১২ জুলাই: পোলাও এবং বিরিয়ানি প্রেমীরা প্রায়শই লড়াই করে কেন এই দুটি রেসিপি একে অপরের থেকে ভালো।দুটি খাবারের স্বাদই দুর্দান্ত।কিন্তু যারা পোলাও পছন্দ করেন,তারা প্রায়ই যারা বিরিয়ানি পছন্দ করেন তাদের কাছে হেরে যান।তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সয়া পোলাওয়ের রেসিপি।যেকোনও বিরিয়ানি প্রেমী যদি এটি খান তবে তিনি অবশ্যই এর স্বাদ পছন্দ করবেন।সয়াবিন প্রোটিন সমৃদ্ধ।তার মানে আপনি এতে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের উপকারিতাও পাবেন।সয়া পোলাও এমন একটি খাবার যা আপনি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য যে কোনও সময় প্রস্তুত করতে এবং খেতে পারেন।সুতরাং,আপনি যদি আলাদা কিছু রান্না করতে চান তবে সয়া পোলাও আপনার জন্য সেরা বিকল্প।চলুন জেনে নেই রেসিপিটি।

উপকরণ:

১ কাপ সয়াবিন, 

১ কাপ চাল, 

২ কাপ জল, 

২ টেবিল চামচ তেল,

২ টেবিল চামচ মাখন,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা,

১ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা, 

১ ইঞ্চি আদা,গ্রেট করা, 

১ চা চামচ জিরা, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

২ টি লবঙ্গ,

১\২ ‍চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, 

১\২ ‍চা চামচ অরিগানো,

৮ টি কাজুবাদাম,

১৫ টি কিশমিশ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

সরিষার তেল,প্রয়োজন মতো,

ধনেপাতা কুচি,গার্নিশ করার জন্য।

বানানোর পদ্ধতি:

সয়াবিন ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।এবার চাল নিয়ে গ্যাসে রান্না করতে রাখুন।বাসমতি চাল হলে পোলাও আরও ভালো হবে।খেয়াল রাখবেন ভাত যেন ঝরঝরে হয়।

সয়াবিনের জল ফিল্টার করে অন্য পাত্রে রাখুন।সয়াবিন ভালো করে চেপে নিন।এবার গ্যাস চালু করে প্যানে সরিষার তেল দিয়ে ভেজে নিন।

একটি প্যান নিন এবং তেল ও মাখন যোগ করুন।তেল গরম হয়ে এলে চিলি ফ্লেক্স,লবঙ্গ এবং অরিগানো দিন।এরপর এর মধ্যে রসুন ও কাঁচা লংকা দিন।রসুন সোনালি হয়ে এলে কাজু, কিশমিশ এবং পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলে তাতে ভাজা সয়া দিন।

এবার, লবণ যোগ করুন এবং সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রণে ভাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এতে লেবুর রস দিন।সাজানোর জন্য উপরে ধনেপাতা দিন।  গরম গরম সয়া পোলাও রেডি।শসার রায়তার সাথে খান।