টক-মিষ্টি গুড়-টমেটোর চাটনি

টক-মিষ্টি গুড়-টমেটোর চাটনি

সুমিতা সান্যাল,৩১ জুলাই: চাটনি সকলেরই অত্যন্ত পছন্দের একটি খাবার।দুপুরের খাবারে শেষ পাতে চাটনি খেতে ভালোই লাগে।অনেক রকমের চাটনি তৈরি করা যায়।প্রতিটির আলাদা আলাদা স্বাদ।আজ জেনে নিন খুব সহজে তৈরি করা যায় এমনই একটি চাটনির রেসিপি।

উপকরণ -

গুড় ১০০ গ্রাম,

টমেটো ১\২ কেজি,

তেল ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ভিনিগার ১\২ চা চামচ,

চাট মশলা ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন -

টমেটো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে  মিক্সারে ভালো করে পেস্ট করে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং কম আঁচে তেল গরম করুন।তেল যথেষ্ট গরম হলে তাতে টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রায় ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন।এই পেস্টে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।সব মশলা দেওয়ার পর কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। 

গুড় হাত দিয়ে যতটা সম্ভব গুঁড়ো করে নিন।পেস্ট ঘন হয়ে এলে এতে গুড় দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।গুড় সম্পূর্ণ গলে মিশে গেলে এতে কিছু জল যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।টমেটো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে ভিনিগার দিন এবং কয়েক মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু টক-মিষ্টি গুড়- টমেটোর চাটনি তৈরি হয়ে গেছে।  

এই চাটনিটি পরোটা বা অন্য কোনও খাবার,যেমন- পানিপুরি, টিক্কি,চাট বা ভেলের সঙ্গেও খাওয়া যেতে পারে ।