মিষ্টিমুখের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন বাদামের ফিরনি

মিষ্টিমুখের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন বাদামের ফিরনি

সুমিতা সান্যাল,৪ জুলাই: বাদামের ফিরনি একটি অসাধারন মিষ্টি,যা খেলে যে কারও মন খুশি হয়ে যায়।আপনি যদি আতিথেয়তার অনুরাগী হন তবে আপনি আপনার প্রিয়জনের মুখে এই মিষ্টি যোগ করতে পারেন।মূলত চাল এবং বাদাম দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি খাবারটি অনেকেরই পছন্দের।চালের পায়েসের স্বাদ যেমন সবাই পছন্দ করে,তেমনি বাদামের ফিরনিও অনেকেরই পছন্দ।শুকনো ফলের সাহায্যে তৈরি এই রেসিপিটির স্বাদ অনন্য।আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খেতে খেতে বিরক্ত হন,তাহলে এটি একটি ভালো বিকল্প হতে পারে।এটি তৈরি করাও সহজ।ঠাণ্ডা ফিরনি খেতে ভালো লাগলে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।এরপর পরিবেশনের আগে উপরে পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ -

চাল ১\২ কাপ,

ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার,

চিনি ১\২ কাপ,

কাজু বাদাম,কুচি করে কাটা,১০ টি,

বাদাম,কুচি করে কাটা ২৫ টি,

পেস্তা ১০ টি,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

চাল পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে প্রায় ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর জল থেকে চাল বের করে মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে নিন।এটি বের করে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন।

একইভাবে বাদামও ২-৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এর তাপ চলে যায়।এরপরে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে পেস্ট তৈরি করতে পিষে নিন।

এবার একটা প্যান নিয়ে তাতে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন।দুধ প্রথম ফুটে উঠলে তাতে মোটা করে গুঁড়ো করা চাল দিন।  এরপর একটানা নাড়তে থাকুন এবং চাল সেদ্ধ হতে দিন।ফিরনি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ পাত্রে লেগে না যায়।

এবার ফিরনিতে চিনি,বাদামের পেস্ট,কাজুবাদামের টুকরো দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।মনে রাখবেন দুধে চিনি ভালোভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।এরপর ফিরনিতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।আরও ১ মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।বাদামের ফিরনি প্রস্তুত উপভোগ করার জন্য।