সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বাজরা স্টাফড বল

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বাজরা স্টাফড বল

সুমিতা সান্যাল,২১ জুলাই: বাজরায় ভিটামিন এ,কে,বি, প্রোটিন,ক্যালসিয়াম,ফাইবার,ফসফরাস,আয়রন,পটাসিয়ামের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।আপনার খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করে আপনি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে পারেন।ফাইবার হজমশক্তি ঠিক রাখে,প্রোটিন মাংসপেশিকে সুস্থ রাখে,ক্যালসিয়াম হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয়।কিন্তু অনেক সময় মানুষ বাজরার স্বাদ পছন্দ করে না,যার কারণে উপকারী হওয়া সত্ত্বেও এটি খাওয়া হয় না।আজ আমরা বাজরার এমন একটি রেসিপি বলব,যা খুবই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক বাজরা স্টাফড বল তৈরির রেসিপি।

উপকরণ - 

২ কাপ বাজরা, 

১ কাপ নারকেলের দুধ, 

১.৫ কাপ জল, 

২ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা,

১ টেবিল চামচ বেসিল, 

১\৪ চা চামচ স্মোকড পেপারিকা পাউডার, 

১\৪ চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা পাউডার, 

১\২ লাল ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা,

১\৪ কাপ খামির, 

১\২ কাপ পাউরুটির গুঁড়ো, 

১ চা চামচ রসুনের গুঁড়ো, 

১ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

স্টাফিং-এর জন্য -

২\৩ কাপ কুচি করে কাটা সবুজ জলপাই, 

১\২ কাপ তাজা বেসিল, 

১\২ চা চামচ লেবুর রস, 

১ টেবিল চামচ কুচি করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, 

১ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

সাজানোর জন্য -

২\৩ কাপ সয়া দুধ বা নারকেল দুধ, 

১\২ লেবুর রস, 

১ চা চামচ কুচি করে কাটা তাজা পার্সলে।

তৈরির পদ্ধতি -

বাজরা দুই থেকে চার বার জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এতে দুধ,রসুন কুচি,বেসিল ও লবণ দিন।প্রায় ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। 

একটি নন-স্টিক প্যানে পাঁউরুটির গুঁড়ো,রসুন গুঁড়ো এবং পেঁয়াজের গুঁড়ো দিয়ে ৫ থেকে ৮ মিনিট বা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।তারপর এতে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।

স্টাফিংয়ের জন্য জলপাই,বেসিল,লেবুর রস,সবুজ পেঁয়াজ, রসুন,লবণ এবং গোলমরিচ একটি মিক্সারে পিষে নিন।

বাজরার মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতেলখামির,স্মোকড পেপরিকা এবং মিষ্টি পেপারিকা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এবার এই মিশ্রণের মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন।  আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে প্রতিটি বলের মধ্যে সামান্য জায়গা তৈরি করুন এবং স্টাফিং দিয়ে এটি পূরণ করুন।  বলগুলিকে এমন আকার দিন যাতে এটি পুরোপুরি ঢেকে যায়।  তারপর পাঁউরুটির গুঁড়ো দিয়ে মুড়িয়ে নিন।

সাজানোর উপকরণ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।দইয়ের সাথে এই স্টাফড বাজরার বলগুলো খুবই সুস্বাদু লাগবে।