স্বাদে ও স্বাস্থ্যে বেসনের হালুয়া

স্বাদে ও স্বাস্থ্যে বেসনের হালুয়া

সুমিতা সান্যাল,১৭ জুলাই: আমাদের দেশে সবাই মিষ্টি খুব পছন্দ করে এবং খাবারের পর মিষ্টি খেলে তাদের আনন্দ আরও বেড়ে যায়।বেসনের হালুয়া ভারতীয় মিষ্টির মধ্যে একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।এটি শুধু সুস্বাদুই নয়,তৈরি করাও খুব সহজ।আজ আমরা আপনাদের বলব বেসনের হালুয়া তৈরির পদ্ধতি এবং প্রয়োজনীয় উপকরণ সম্পর্কে।

উপকরণ:

বেসন ১ কাপ,

ঘি ১\২ কাপ,

চিনি ১ কাপ,

জল ২ কাপ,

দুধ ১ কাপ,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কাজু ১০ টি,কুচি করে কাটা,

বাদাম ১০ টি,কুচি করে কাটা,

কিশমিশ ১০ টি,

জাফরান ১০ টি থ্রেড,১ চা চামচ দুধে ভিজিয়ে রাখুন(ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুত প্রণালী: 

একটি প্যানে ঘি গরম করুন।ঘি গরম হয়ে এলে তাতে বেসন দিন।মৃদু আঁচে বেসন ভেজে নিন।অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে বেসন পুড়ে না যায়।যখন বেসন থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করবে এবং রং হালকা বাদামী হয়ে আসবে তখন আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন।

একটি আলাদা প্যানে জল ও চিনি যোগ করে সিরাপ তৈরি করুন।চিনি সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত হতে দিন।সিরাপ ফুটে উঠলে এতে দুধ দিয়ে ভালো করে মেশান।আপনি যদি জাফরান যোগ করতে চান তবে এখন এটি যোগ করুন।

ভাজা বেসন আবার প্যানে রাখুন এবং ধীরে ধীরে এতে সিরাপ যোগ করুন।ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।বেসন ও সিরাপ ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন।মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এবং ঘি আলাদা হতে শুরু করলে এতে এলাচ গুঁড়ো,কাজু,বাদাম এবং কিশমিশ দিন।হালুয়া ভালো করে মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।হালুয়া ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে ঘি ছাড়তে শুরু করলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন।

বেসনের হালুয়া প্রস্তুত।গরম গরম পরিবেশন করুন এবং আপনার পরিবার ও অতিথিদের সাথে এর স্বাদ উপভোগ করুন।