হাত চেটে খাবেন কালো ছোলার কড়ি

হাত চেটে খাবেন কালো ছোলার কড়ি

সুমিতা সান্যাল,২৬ জুলাই: কালো ছোলা দিয়ে তৈরি কড়ি শুধু সুস্বাদুই নয়,খুব স্বাস্থ্যকরও।কড়ি প্রায় সমস্ত ভারতীয় বাড়িতেই তৈরি এবং খাওয়া হয়।কড়ি অনেক স্বাদের রয়েছে যা বেশ জনপ্রিয়।কালো ছোলার কড়িও তার মধ্যে অন্যতম।এটি দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য যে কোনও সময় তৈরি এবং খাওয়া যেতে পারে।কালো ছোলার কড়ির অসাধারন স্বাদ আপনাকে এটি বারবার খেতে বাধ্য করতে পারে। 

কালো ছোলা পুষ্টিতে ভরপুর এবং কড়িতে ব্যবহার করলে তা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।আপনি যদি কখনও কালো ছোলার কড়ি তৈরি না করে থাকেন তবে আমাদের দেওয়া পদ্ধতিটি আপনার জন্য কার্যকর হতে পারে। 

উপকরণ -

১ কাপ কালো ছোলা,সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,

১\২ কাপ বেসন,

১\২ কাপ দই,

১\২ ইঞ্চি আদা,গ্রেট করা,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

১\৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ তেল,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ মেথি,

৩ টি কারি পাতা,

১\৪ কাপ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্রেসার কুকারে ভেজানো কালো ছোলা,২ কাপ জল ও লবণ যোগ করুন এবং ৩-৪ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।ছোলা ঠান্ডা হতে দিন এবং জল ঝরিয়ে নিন।

একটি মিক্সার জারে বেসন,দই,আদা,কাঁচা লংকা,হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো ও ১\২ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সরিষা,মেথি ও কারি পাতা দিয়ে কষতে দিন।বেসন পেস্ট যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য ভাজুন,যতক্ষণ না পেস্ট থেকে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।ধীরে ধীরে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।সেদ্ধ কালো ছোলা যোগ করুন এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করে ভালোভাবে মেশান।নামিয়ে নিন এবং ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মনে রাখবেন -

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী কাঁচা লংকার পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।

আপনি এতে ১\২ কাপ কাটা টমেটোও যোগ করতে পারেন।

আরও সুস্বাদু করতে আপনি কড়িতে ১\৪ কাপ ঘি ব্যবহার করতে পারেন।

কড়িতে ১\২ চা চামচ হিংও দিতে পারেন।