স্বাদে ও পুষ্টিতে ভরপুর বেনারসি টমেটো চাট

স্বাদে ও পুষ্টিতে ভরপুর বেনারসি টমেটো চাট

সুমিতা সান্যাল,১৪ জুলাই: চাটের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে।চাট বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং বেনারসি টমেটো চাটও তার মধ্যে একটি।এই সুস্বাদু চাট যে একবার খায় সে আবার এই চাট না খেয়ে থাকতে পারে না।দিনের বেলা ক্ষুধা লাগলে আপনি যদি কিছু সুস্বাদু খাবার খেতে চান,তাহলে বেনারসি টমেটো চাট হতে পারে দারুণ একটি খাবার।মিষ্টি এবং টক স্বাদে পরিপূর্ণ এই চাট তৈরি করা সহজ এবং এর স্বাদ বড়দের পাশাপাশি ছোটরাও পছন্দ করে।চলুন জেনে নেই বেনারসি টমেটো চাট তৈরির সহজ রেসিপি। 

উপকরণ -

টমেটো ৬ টি,ছোট টুকরো করে কাটা,

আলু ৪ টি সেদ্ধ করা, 

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

পোস্ত ২ চা চামচ,

আদা ২ চা চামচ,কুচি করে কাটা, 

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

চাট মশলা ২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

তেঁতুলের পেস্ট ১ টেবিল চামচ,

দেশি ঘি ৩ টেবিল চামচ,

কাজু ১০ টি,কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুটি করে কাটা,

চিনি ৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

কালো লবণ ১\২ চা চামচ,

সাধারণ লবণ,স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

একপি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন।ঘি গলে গেলে পোস্ত,কাজু, কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।ভাজার পর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিন।

এরপর প্যানে টমেটো দিন,স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।টমেটো নরম হয়ে এলে দেড় কাপ জল দিয়ে রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর সেদ্ধ আলুগুলো ম্যাশ করে তাতে যোগ করুন।আলু ও টমেটো ভালোভাবে মিশে গেলে প্যানে গরম মশলা গুঁড়ো,চাট মশলা,তেঁতুলের পেস্ট, কালো লবণ এবং সাধারণ লবণ দিন। 

এবার সিরাপ তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করুন।এজন্য একটি পাত্রে ৩ কাপ জল ঢেলে চিনি দিয়ে রান্না করুন।সিরাপ তৈরি হওয়ার পর এতে ১\২ চা চামচ জিরার গুঁড়ো মিশিয়ে তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

এবার একটি পাত্রে টমেটো চাট দিয়ে উপরে ঘি দিন।এরপরে, মিষ্টির প্রয়োজন অনুসারে তাতে চিনির সিরাপ যোগ করুন।  সবশেষে পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিয়ে চাট সাজান।আপনি চাইলে উপরে সেও নমকিনও যোগ করতে পারেন।