জমিয়ে খান আলুর কোর্মা

জমিয়ে খান আলুর কোর্মা 

সুমিতা সান্যাল,২৭ জুলাই: আজ বলবো আলুর একটি সুস্বাদু পদ তৈরির পদ্ধতি।শিখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এবং তৈরি করে পরিবেশন করুন নৈশভোজে।

উপকরণ -

৪ টি মাঝারি আকারের আলু,

১ টি পেঁয়াজ,

২ টি টমেটো,

১ টি তেজপাতা,

১ ইঞ্চি দারুচিনি,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ মৌরি,

৪ টি লবঙ্গ, 

১\২ কাপ নারকেল কোরা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

কুকারে ২ টি শিস দিয়ে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন।পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে রাখুন।একটি মিক্সার জারে নারকেল,মৌরি এবং জিরা পিষে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে পেঁয়াজ,লবঙ্গ,তেজপাতা ও দারুচিনি দিন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করে টমেটো যোগ করুন এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভেজে এটি প্রায় ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপর সেদ্ধ করা আলু যোগ করুন।এবার নারকেলের পেস্ট যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে রান্না করুন।সুস্বাদু আলু কোর্মা রান্না হয়ে গেছে।গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটার সাথে।