আসামের ঐতিহ্যবাহী খাবার আলু পিটিকা

আসামের ঐতিহ্যবাহী খাবার আলু পিটিকা

সুমিতা সান্যাল,২ আগস্ট: আসামের খাবার সম্পর্কে খুব কম মানুষই হয়তো জানেন।কিন্তু সেখানকার খাবার খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।আসামের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি হল "আলু পিটিকা"।এটি শুধু স্বাদেই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।এতে ব্যবহৃত সরিষার তেল হার্টের জন্য ভালো এবং এতে উপস্থিত ধনেপাতা ও কাঁচা লংকা ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করে।আলু পিটিকা এমন একটি খাবার যা আপনি যেকোনও সময় সহজেই তৈরি করতে পারেন।সুতরাং,আপনি হালকা এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চাইলে এটি তৈরি করে নিতে পারেন।এটি সাধারণত ভাতের সাথে খাওয়া হয় এবং এটি আসামের একটি প্রতিদিনের গৃহস্থালীর খাবার।আজ আমরা আপনাকে আলু পিটিকা তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি।

উপাদান -

৫ টি মাঝারি আকারের আলু,

১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

৩ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ লেবুর রস,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন।আলু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রেখে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।

এবার একটি বড় পাত্রে পেঁয়াজ,কাঁচা লংকা এবং ধনেপাতা নিন।এতে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিন।এই মিশ্রণে সরিষার তেল দিন।সরিষার তেল আলু পিটিকাকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়,যা এটিকে আসামের একটি বিশেষ খাবারে পরিণত করে।

এবার এই মিশ্রণে ম্যাশ করা আলু যোগ করুন এবং সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী এটিতে লেবুর রস যোগ করতে পারেন।আলু পিটিকা প্রস্তুত।  গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং আসামের এই চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন।