লাজবাব আঙ্গুরি পেঠা

লাজবাব আঙ্গুরি পেঠা

সুমিতা সান্যাল,৪ আগস্ট: পেঠা আমাদের দেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যার স্বাদ খুবই পছন্দের।সাদা কুমড়ো থেকে তৈরি পেঠা শুধু সুস্বাদুই নয় উপকারীও বটে।আঙ্গুরি পেঠাও মিষ্টিতে ভরপুর।যেকোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে মিষ্টি হিসেবে আঙ্গুরি পেঠা তৈরি করতে পারেন।এই মিষ্টির বিশেষত্ব হল শিশু বা বৃদ্ধ সবাই খুব উৎসাহের সাথে খায় এটি।আপনিও যদি মিষ্টি খেতে শৌখিন হন তবে আপনি সহজেই বাড়িতে আঙ্গুরি পেঠা তৈরি করতে পারেন।  

উপকরণ -

সাদা কুমড়ো ১ টি,ছোট আকারের,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ফিটকিরি ১\২ চা চামচ,

গোলাপ জল ১\২ চা চামচ,

চিনি ২ কাপ।

কিভাবে আঙ্গুরি পেঠা বানাবেন -

প্রথমে সাদা কুমড়ো নিন।ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।এরপর চৌকো করে কেটে নিন।এবার কাঁটাচামচের সাহায্যে প্রতিটি টুকরোতে চারদিকে গর্ত করুন।  

একটি বড় পাত্রে ৪ কাপ জল ও ফিটকিরি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।জল ফুটতে শুরু করলে তাতে কাটা কুমড়ো যোগ করে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।কুমড়োর টুকরোগুলো নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এবার একটি চালুনির সাহায্যে কুমড়োর টুকরোগুলো গরম জল থেকে বের করে তার ওপর ঠাণ্ডা জল ঢেলে ২-৩ বার ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।  

একটি প্যানে চিনি এবং জল যোগ করুন এবং সিরাপ তৈরি করতে ফোটাতে শুরু করুন।সিরাপ ফুটতে শুরু করলে তাতে এলাচ গুঁড়ো,গোলাপ জল ও কুমড়োর সেদ্ধ করা টুকরো দিন।২০ মিনিটের জন্য সিরাপ দিয়ে এগুলো রান্না করুন।

এরপর গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে কুমড়োর টুকরোগুলো বের করে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন।সুস্বাদু আঙ্গুরি পেঠা প্রস্তুত।আপনি এগুলো সংরক্ষণ করে রেখে খেতে পারেন।