উৎসবের দিনে জমিয়ে উপভোগ করুন পনির আফগানি

উৎসবের দিনে জমিয়ে উপভোগ করুন পনির আফগানি

সুমিতা সান্যাল,৭ আগস্ট: দেশজুড়ে শুরু হতে চলেছে উৎসবের মরসুম।এটি হরিয়ালি তীজ দিয়ে শুরু হবে,যা আগামীকাল অর্থাৎ ৭ আগস্ট পালিত হবে।এরপর পালিত হবে রক্ষাবন্ধন ও জন্মাষ্টমী।এসব উৎসবে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা হয়।যার মধ্যে রয়েছে সব ধরনের মশলাদার ও মিষ্টি খাবার।এমতাবস্থায়,আপনি যদি এই সময়ে বাড়িতে বিশেষ কিছু তৈরি করে সবার প্রশংসা কুড়াতে চান,তবে আপনি পনির আফগানি তৈরি করতে পারেন।আজ আমরা আপনাদের সাথে পনির আফগানির একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করছি।চলুন জেনে নেওয়া যাক।

তৈরির উপকরণ -

পনির,টুকরো করে কাটা,

দই,

লাল লংকার গুঁড়ো,

হলুদ গুঁড়ো,

ধনে গুঁড়ো,

গোলমরিচ গুঁড়ো,

আদা-রসুন বাটা,

ধনেপাতা কুচি, 

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

রসুন,কুচি করে কাটা, 

আদা,কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

তেজপাতা, 

দারুচিনি, 

এলাচ,

তেল,

কসুরি মেথি,

লবণ।

সমস্ত উপকরণ আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে পনিরের টুকরো,লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা,ধনেপাতা কুচি ও তেল নিন।এই সবকিছু  ভালো করে মিশিয়ে ৫-৬ মিনিট রাখুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পনিরের টুকরোগুলো রেখে চারদিক থেকে সোনালি-বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ,রসুন,আদা,কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা দিন।৫-৬ মিনিট ভাজুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তাতে দই দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।এই পেস্টে লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, লবণ এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন।মিশিয়ে একপাশে রাখুন।

একটি প্যানে তেল ঢেলে তেজপাতা,দারুচিনি ও এলাচ দিন।  এরপরে এতে পেস্ট যোগ করুন এবং মেশান।কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হতে শুরু করে।তেল আলাদা হয়ে গেলে এতে কসুরি মেথি এবং ভাজা পনিরের টুকরো দিন।মেশান এবং ঢেকে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।