প্রথমবার লোহার কড়াই ব্যবহারের পদ্ধতি জেনে নিন

প্রথমবার লোহার কড়াই ব্যবহারের পদ্ধতি জেনে নিন

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১৮ আগস্ট: প্রাচীনকালে মাটির বা লোহার পাত্রে খাবার রান্না করা হতো।বলা হয়এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।এতে শরীরে নন-স্টিক রান্নার পাত্রের প্রভাবও কম ছিল।এখন আপনি বাজারে বিভিন্ন ধরনের বাসন খুঁজে পেতে পারেন,যা ব্যবহার করা এখন স্মার্ট হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে।কিছু পাত্র রয়েছে যা বিশেষ খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।যেখানে বহুদিন ধরে ভারতীয় রান্নাঘরে লোহার পাত্র ব্যবহার হয়ে আসছে।

মহিলারা লোহার পাত্র বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করে।আয়রন প্যানে রান্না করা খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং এটি শরীর থেকে আয়রনের ঘাটতিও দূর করে।তবে লোহার পাত্র সাবধানে ব্যবহার করা উচিৎ।আপনি যদি প্রথমবার একটি লোহার পাত্র ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে এই লেখাটি আপনার জন্য।লোহার পাত্র ব্যবহার করার সময় কী কী বিষয় মাথায় রাখা উচিৎ তা আমরা আজ জানাতে যাচ্ছি।

কেন লোহার পাত্র ব্যবহার করা হয়?

আয়রনের ঘাটতির কারণে অনেক ধরণের রোগের ঝুঁকি থাকে।  এমন অবস্থায় লোহার কড়াই বা পাত্রে তৈরি খাবার খেলে শরীরে আয়রনের ঘাটতি পূরণ হয় এবং স্বাস্থ্যের জন্যও এটি উপকারী।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে,একজন প্রাপ্তবয়স্ক মহিলার প্রতিদিন ১৮ মিলিগ্রাম আয়রন প্রয়োজন।এর জন্য আপনি একটি লোহার পাত্রে খাবার রান্না করে খেতে পারেন।তবে এতে খুব সাবধানে খাবার রান্না করতে হয়।

একটি নতুন পাত্রে এইভাবে খাবার রান্না করুন -

আপনি যদি একটি নতুন লোহার পাত্র ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তবে এটি ধোয়া যথেষ্ট হবে না।কারণ নতুন লোহার কড়াইতে খাবার রান্না করা হলে তার রং বিবর্ণ হয়ে যায়।এর কারণে খাবার অকেজো হয়ে কালো হয়ে যাবে।এটি এড়াতে,আপনাকে পাত্রটি কোটিং করতে হবে।

এভাবে তেলের প্রলেপ দিন -

লোহার পাত্রটি ভালো করে ধুয়ে নিন।তারপর এটি গ্যাসে রাখুন এবং এতে প্রচুর পরিমাণে তেল দিন।এবার পাত্রটি তেলের লেয়ার দিয়ে মাখিয়ে নিন।তারপর গ্যাস চালু করে তেলে প্রচুর লবণ দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।এবার চামচ দিয়ে এমনভাবে নাড়তে হবে যেন লবণ পুরো পাত্র জুড়ে লেগে যায়।কিছুক্ষণ পর তেল ও লবণ কালো হয়ে যাবে।লবণ কালো হয়ে যাওয়া মানে পাত্রটি পরিষ্কার করা হয়েছে।

তেল দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার পর তেল ফেলে দিতে হবে।তারপর জলের সাহায্যে পরিষ্কার করুন।পাত্রের জল শুকিয়ে গেলে পরিষ্কার কাপড়ের সাহায্যে এটি পরিষ্কার করুন।

প্রথমবার এভাবে লোহার পাত্র শোন-

আপনি যদি লোহার পাত্রে খুব বেশি সাবান ঘষেন তবে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং এতে মরিচা পড়ে।অতএব,লোহার বাসন শুধুমাত্র গরম জল যোগ করে ধুতে হবে।খুব নোংরা হলে একটু তরল সাবান ব্যবহার করতে হবে।

লোহার পাত্র,যেমন- প্যান ইত্যাদি ধোয়ার পর ভেজা রাখবেন না,তাহলে মরিচা পড়বে।এটি ধোয়ার পরে একটি শুকনো কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং তারপরে সামান্য রান্নার তেল লাগান।এটি লোহার পাত্রের শেলফ লাইফ উন্নত করবে।