পুষ্টি সমৃদ্ধ মাল্টিগ্রেন ইডলি

পুষ্টি সমৃদ্ধ মাল্টিগ্রেন ইডলি

সুমিতা সান্যাল,১ আগস্ট: দক্ষিণ ভারতের অনেক খাবার খুবই জনপ্রিয়,যার মধ্যে একটি হল ইডলি।সবাই এটি পছন্দ করে।এটি হজম করাও খুবই সহজ।বিশেষ বিষয় হল ইডলি অনেক জিনিস থেকে তৈরি হয়,অর্থাৎ এর অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে।আজ আমরা আপনাদের বলব মাল্টিগ্রেন ইডলির রেসিপি।বাজরা,জোয়ার,রাগি,গম এবং উরদ ডাল দিয়ে তৈরি এই খাবারটি শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং আপনার কোন প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে না।আপনি চাইলে সকালের টিফিন হিসেবেও এটি খেতে পারেন।এটি বাড়ির ছোট বা বড়,সকল সদস্যেরই মন জয় করবে।

উপকরণ -

১\২ কাপ রাগির আটা,

১\২ কাপ বাজরার আটা, 

১\২ কাপ জোয়ারের আটা,

১\২ কাপ গমের আটা,

১\২ কাপ উরদ ডাল,

২ চা চামচ মেথি,

১ চা চামচ লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে উরদ ডাল ও মেথি পর্যাপ্ত জল দিয়ে প্রায় ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।তারপর ডাল ও মেথি থেকে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে রাখুন।এতে ১\২ কাপ জল দিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।

এরপর একটি ডিপ বাটিতে ব্যাটার স্থানান্তর করুন এবং এতে লবণ দিয়ে সমস্ত রকমের আটা মেশান।এতে ১ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মেশান।ঢেকে সারারাত গাঁজানোর জন্য আলাদা করে রাখুন।

গাঁজন করার পর ব্যাটার ভালো করে মিশিয়ে নিন।যতটা সম্ভব কম তেল ইডলির ছাঁচে লাগিয়ে দিন।ছাঁচে ১ চামচ ইডলি ব্যাটার দিন।১৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন।বাকি ব্যাটার দিয়েও একইভাবে বাকি ইডলি তৈরি করুন এবং গরম সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করুন।