অতিরিক্ত মাংস খাওয়া ডায়াবেটিস,ক্যান্সার ও হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়

অতিরিক্ত মাংস খাওয়া ডায়াবেটিস,ক্যান্সার ও হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,২৭ আগস্ট: প্রবীণরা প্রায়ই বলে যে খুব বেশি মাংস খাওয়া উচিৎ নয়।তরুণরা এটা নিয়ে ঠাট্টা করে।কিন্তু যদি গবেষণায় বিশ্বাস করা হয় তাহলে এটাই সত্যি।অতএব,আপনি যদি খুব বেশি মাংস খাওয়ার শৌখিন হন,তবে একটু বিরত থাকুন।কারণ এতে একই সাথে ডায়াবেটিস,ক্যান্সার এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি থাকে।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে,যারা খুব বেশি মাংস খান তাদের অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি অনেক গুণ বেড়ে যায়।তবে লাল মাংস ও প্রক্রিয়াজাত মাংসের কারণে মাংসে এই বিপদ রয়েছে।খাসি ও পাঁঠার মাংস লাল মাংস।বাইরের দেশে বড় প্রাণীর মাংস প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে তা দীর্ঘ সময় ধরে রাখা যায়।এই সমস্ত পণ্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক এবং অনেক রোগের কারণ হতে পারে।

২০ লক্ষ মানুষের ওপর গবেষণা -

নিউইয়র্ক টাইমসের খবর অনুযায়ী,সাম্প্রতিক এক গবেষণায় এটা প্রমাণিত হয়েছে যে অতিরিক্ত মাংস খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে।ল্যানসেট ডায়াবেটিস অ্যান্ড এন্ডোক্রিনোলজিতে এই গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে।এই গবেষণায় গবেষকরা ৩১টি বিভিন্ন গবেষণায় জড়িত ২০ লক্ষ মানুষের স্বাস্থ্য তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন।গবেষণায় এশিয়ার মানুষসহ ২০টি দেশের মানুষকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।  গবেষকরা ১০ বছর ধরে এই লোকদের খাদ্যাভ্যাসের দিকে মনোযোগ দিয়েছেন।এর পাশাপাশি এসব মানুষের পরিবারে ডায়াবেটিসের ইতিহাস,তাদের স্থূলতা,শারীরিক পরিশ্রম এবং ধূমপানের বিষয়টিও বিবেচনায় নেওয়া হয়েছে।

বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন প্রায় ৫০ গ্রাম মাংস খান তাদের মধ্যে ১৫ শতাংশ পর্যন্ত টাইপ ২ ডায়াবেটিস পাওয়া গেছে।যারা প্রতিদিন ১০০ গ্রাম লাল মাংস খান তাদের মধ্যে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ১০ শতাংশ বেড়ে যায়।কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ডাঃ নীতা ফরোহি বলেন,এই তথ্যে আরও দেখা গেছে যে প্রতিদিন মুরগির মাংস খেলেও টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ৮ শতাংশ বেড়ে যায়।তবে এই বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে বলেও জানান তিনি।তা সত্ত্বেও,কেউ যদি খুব বেশি লাল মাংস না খান,তবে তা তার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

লাল মাংস ঝুঁকি বাড়ায় কেন?

ডাঃ নীতা বলেন,এর পেছনে অনেক কিছুই বেরিয়ে এসেছে। তিনি বলেন,এখন আমরা সবাই জানি যে লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।স্যাচুরেটেড ফ্যাট ইনসুলিন প্রতিরোধী করার একটি দুর্দান্ত অস্ত্র।এই কারণে লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।ডাঃ নীতা বলেন,মাংস কোনও অবস্থাতেই ফল ও সবজির সঙ্গে পাল্লা দিতে পারে না।ফল ও সবজি সব ক্ষেত্রেই এর চেয়ে ভালো।তিনি বলেন,মাংসের আর একটি সমস্যা হল আপনি যখনই এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করেন,তখনই এতে অনেক বিপজ্জনক যৌগ তৈরি হতে শুরু করে।এই যৌগগুলি আমাদের কোষের ক্ষতি করতে শুরু করে।এতে প্রদাহ বৃদ্ধি পায় এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়।  এই সব কারণ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

কতটা খাওয়া নিরাপদ?

টার্ফ ইউনিভার্সিটির কার্ডিওলজিস্ট ও অধ্যাপক ডাঃ দারিউশ মোজাফফারিয়ান বলেন,আপনি যদি নিয়মিত লাল মাংস বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খান,তা যত কমই খান না কেন,তা অবশ্যই ক্ষতির কারণ হবে।অনেক গবেষণায় টাইপ ২ ডায়াবেটিসের  সাথে এর সরাসরি সম্পর্ক দেখানো হয়েছে।প্রক্রিয়াজাত মাংস সবদিক দিয়েই অস্বাস্থ্যকর।তাই সকলের উচিৎ আমিষ থেকে মনোযোগ সরিয়ে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যের দিকে মনোনিবেশ করা।