খেয়ে দেখুন ছোলার বরফি

খেয়ে দেখুন ছোলার বরফি

সুমিতা সান্যাল,৭ আগস্ট: মিষ্টি জিনিস খেতে কে না পছন্দ করে।কিন্তু অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়।বিশেষত দোকানে তৈরি মিষ্টিগুলি সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিৎ,কারণ সেগুলি বেশিরভাগ পাম তেলে তৈরি হয়।এমতাবস্থায়,আপনার যদি মিষ্টির প্রতি তীব্র আগ্রহ থাকে,তবে আপনি ভাজা ছোলা দিয়ে  ঘরেই তৈরি করতে পারেন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বরফি।এই মিষ্টিটির স্বাদ খুবই দারুণ।এছাড়া ছোলা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই ছোলার বরফি।

উপকরণ:

ভাজা ছোলা ৩ কাপ, 

দুধ ১ লিটার, 

গুঁড়ো চিনি ২ কাপ, 

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ঘি প্রয়োজন মতো,

বাদাম এবং পেস্তা কুচি প্রয়োজন মতো।

তৈরির রেসিপি:

ভাজা ছোলার খোসা ছাড়িয়ে নিন।এর জন্য একটি রোলিং পিনের সাহায্যে মোটা করে পিষে নিন এবং তারপর ছোলা থেকে খোসা আলাদা করুন।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন এবং ঘি গলে গেলে তাতে ভাজা ছোলা দিন।এবার অল্প আঁচে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ছোলা ভাজুন।

ছোলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে ১ কাপ দুধ দিয়ে আবার কম আঁচে ভাজুন।ছোলা দুধে ভালো করে সেদ্ধ করতে হবে।এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন।

ছোলা ঠাণ্ডা হলে একটি মিক্সার জারে রাখুন এবং তাতে ১\২ কাপ দুধ দিন।এবার ভালো করে পিষে নিন।পিষে নেওয়ার পর একটি পাত্রে মিশ্রণটি বের করে নিন।এবার গ্যাস চালু করুন এবং একটি প্যান রাখুন।এতে ১ চামচ ঘি দিন এবং তারপর তাতে ছোলার মিশ্রণ দিন।এবার এতে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন।

শেষ ধাপে এলাচ গুঁড়ো দিন।মিশ্রণটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এবার এই মিশ্রণটিকে একটি প্লেট বা ট্রে-তে ঢেলে জমাট বাঁধতে রাখুন এবং উপরে বাদাম ও পেস্তা কুচি দিন।সেট হওয়ার জন্য ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা রেখে দিন।  তারপর বরফির মতো করে কেটে নিন।পরিবেশনের জন্য ছোলার বরফি প্রস্তুত।