মিষ্টি মুখের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন ঘেভর
সুমিতা সান্যাল,৮ আগস্ট: উৎসবের মরসুম আর মিষ্টিতে মুখ ভরবে না এমনটা হতে পারে না।যদিও হরিয়ালি তিজ উপলক্ষে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা হয়,কিন্তু ঘেভর একটি ভিন্ন স্বাদের খাবার।এটি একটি মিষ্টি যা সবাই খেতে পছন্দ করে।এটি মূলত তিজ বা রক্ষা বন্ধন বা বর্ষাকালে তৈরি করা হয়।তাহলে চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক ঘেভর তৈরির সহজ রেসিপি।
উপকরণ -
২ কাপ ময়দা,
১\২ কাপ ঠান্ডা দুধ,
২ টেবিল চামচ বেসন,
১\৪ কাপ দেশি ঘি,
৩ কাপ বা প্রয়োজনমতো ঠাণ্ডা জল,
প্রয়োজন মতো ঘি,ভাজার জন্য,
কিছু আইস কিউব।
মাওয়া রাবড়ির উপকরণ -
২ কাপ মাওয়া,
১\৪ কাপ দুধ,
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো।
সিরাপের জন্য উপকরণ -
২ কাপ চিনি,
৬ এলাচ,
১\৪ চা চামচ লেবুর নির্যাস (সাইট্রিক অ্যাসিড),
প্রয়োজন মতো জল।
কিভাবে তৈরি করবেন -
একটি প্যানে মাওয়া দিয়ে তাতে দুধ ও সিরাপ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার ৫ মিনিট রান্না করুন।সবশেষে এলাচ গুঁড়ো দিন।মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন।
এবার ঘেভর তৈরির জন্য সমস্ত উপকরণ সংগ্রহ করুন এবার একটি মিক্সার জারে বরফের টুকরো এবং ঘি দিয়ে একবার নাড়ুন।নরম হয়ে এলে এতে ঠাণ্ডা দুধ দিয়ে একবার মেশান।এবার অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি নাড়ুন।
একইভাবে,অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করতে থাকুন এবং মেশাতে থাকুন।মাঝে অল্প ঠান্ডা জল দিন।বাটা মসৃণ হয়ে এলে তাতে বেসন মিশিয়ে একবার মিক্সার চালিয়ে মিশিয়ে নিন।সবশেষে এতে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি খুব পাতলা ব্যাটার তৈরি করতে হবে এবং ব্যাটারটি ঠাণ্ডা করতে হবে।এতে ঘেভর খুব জালি হয়ে যায়।এবার একটি প্যানে ঘি ভালো করে গরম করুন।চামচ দিয়ে ঘি-এর মধ্যে ব্যাটার ঢেলে দিন।মনে রাখবেন আমাদের একটু একটু করে ব্যাটার দিতে হবে।
একটু জালি তৈরি হলে ছুরি দিয়ে মাঝখানে ছিদ্র করে ফেনা চলে যাওয়ার পর ব্যাটার ঢেলে দিতে হবে।যখন দেখবেন ঘেভর তৈরি হয়ে গেছে তখন ব্যাটার যোগ করা বন্ধ করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে পাশগুলো মুড়ে দিন যাতে ঘেভরটি একটু নিচে ডুবে যায় এবং উপর থেকেও সেদ্ধ হয়।
ঘেভর সোনালি-বাদামী হয়ে এলে কাঠের চামচ বা ছুরি দিয়ে বের করে নিন।এভাবে সব ঘেভর তৈরি করে একটি চিজক্লথে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ঘি বের হয়ে যায়।ঘেভর ঠাণ্ডা হয়ে এলে তার উপর সিরাপ মাখিয়ে উপরে মাওয়া দিয়ে ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে নিন।উপরে কিছু গোলাপের পাপড়িও দিতে পারেন।
No comments:
Post a Comment