তামিলনাড়ুর ঐতিহ্যবাহী খাবার আক্করবাদিসাল

তামিলনাড়ুর ঐতিহ্যবাহী খাবার আক্করবাদিসাল

সুমিতা সান্যাল,৮ আগস্ট: আপনিও যদি বাড়িতে আক্করবাদিসাল তৈরি করতে চান তবে এখানে একটি সহজ রেসিপি রয়েছে যা আপনি সহজেই অনুসরণ করতে পারেন।আক্করবাদিসাল তামিলনাড়ুর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।এটি বিশেষ করে আদি পুরমের মতো উৎসবের সময় তৈরি করা হয়।তাহলে চলুন জেনে নেই এটি তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান:

১ কাপ চাল,

১\২ গ্লাস দুধ,জাফরান দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন,

১ কাপ গুড়, 

১ চা চামচ ঘি, 

১\৪ কাপ কাঁচা দুধ(ভাতের জন্য),

১\২ কাপ শুকনো ফল(বাদাম,কাজু,কিশমিশ), 

১\২ ‍চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জাফরান,

প্রয়োজন মতো জল।

তৈরির পদ্ধতি:

ভাত রান্না করুন - 

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।তারপর কুকারে রাখুন।এতে ১\২ গ্লাস জল এবং ১\২ গ্লাস দুধ দিন।কুকার ঢেকে ৫-৬ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।চাল ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে কুকার খুলে ভাত ম্যাশ করে নিন।

কাঁচা দুধ যোগ করুন -

ম্যাশ করা ভাতে কাঁচা দুধ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

গুড়ের সিরাপ তৈরি করুন -

একটি প্যানে গুড় এবং ২ কাপ জল যোগ করুন।কম আঁচে গুড় গলিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।সিরাপ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

ভাতের পেস্ট যোগ করুন -

এবার গুড়ের সিরাপে ম্যাশ করা ভাতের পেস্ট যোগ করুন।  এতে কিছু জাফরান-দুধ যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান।মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এতে ঘি দিন।

গার্নিশ করুন -

এবার মিশ্রণে শুকনো ফল,এলাচ গুঁড়ো এবং সামান্য জাফরান দিন।সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।তারপর একটি পাত্রে বের করে উপরে অতিরিক্ত শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

পরিবেশন পদ্ধতি -

আক্করবাদিসাল গরম গরম পরিবেশন করুন।