সুস্বাদু ও লোভনীয় রাবড়ি মালপোয়া

সুস্বাদু ও লোভনীয় রাবড়ি মালপোয়া

সুমিতা সান্যাল,৭ আগস্ট: তিজের উৎসবে মালপোয়ার উল্লেখ নেই এমনটা সম্ভব নয়।কোথাও গুড় দিয়ে,কোথাও ময়দা দিয়ে আবার কোথাও মিষ্টি আলু দিয়ে এটি তৈরি করা হয়।আজ আমরা আপনাকে রাবড়ি মালপোয়ার রেসিপি বলতে যাচ্ছি যা আপনি যে কোনও সময় তৈরি করে খেতে পারবেন।

উপকরণ -

রাবড়ির জন্য:

দুধ ১ লিটার,

চিনি ২ কাপ, 

জাফরান ১\২ চা চামচ,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ,

বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।

সিরাপের জন্য:

চিনি ৫০০ গ্রাম,

জল,প্রয়োজন মতো,

জাফরান ১\২ চা চামচ,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।

মালপোয়ার জন্য:

ময়দা ২ কাপ,

খোয়া ১ কাপ,

গুঁড়ো চিনি ২ চা চামচ,

মৌরি ১ চা চামচ,

জল,প্রয়োজন মতো,

ঘি,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে দুধ গরম করে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন।এরপর চিনি,জাফরান,এলাচ গুঁড়ো,পেস্তা এবং বাদাম দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।একটি পাত্রে রাবড়ি বের করে ফ্রিজে ১ ঘণ্টা ঠাণ্ডা করতে রাখুন।রাবড়ি প্রস্তুত।

এবার সিরাপ তৈরি করতে একটি প্যানে চিনি এবং জল মিশিয়ে নিন।এরপর জাফরান এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৭-৮ মিনিট ফুটিয়ে নিন।সিরাপও প্রস্তুত।আলাদা করে রাখুন।

মালপোয়া বানাতে একটি পাত্রে ময়দা,খোয়া,চিনি,মৌরি এবং জল যোগ করে একটি ব্যাটার তৈরি করুন।এখন এটি ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে রাখুন।

এবার সেই মিশ্রণ থেকে মালপোয়া তৈরি করুন।কড়াইতে তেল গরম করে অল্প আঁচে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি ক্রিস্পি এবং সোনালি-বাদামী হয়ে যায়।ভাজার পর বের করে টিস্যু পেপারে রেখে এর ওপর সিরাপ ঢেলে দিন।এবার একটি প্লেটে বা পাত্রে রেখে রাবড়ি,বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।রাবড়ি মালপোয়া রেডি।পরিবেশন করুন।