চটপটা স্বাদে সেও পনির পরাঠা

চটপটা স্বাদে সেও পনির পরাঠা

সুমিতা সান্যাল,২ সেপ্টেম্বর: সেও এবং পনির দিয়ে তৈরি পরাঠা খুবই সুস্বাদু।আপনি যদি সুস্বাদু এবং ভারী জলখাবার খেতে চান তবে আপনি সেও পনির পরাঠা তৈরি করে খেতে পারেন।ছোটরাও এর স্বাদ পছন্দ করবে।আপনি যদি রুটিন ব্রেকফাস্টে বিরক্ত হয়ে থাকেন তাহলে এই বার সেও পনির পরাঠা খেয়ে দেখুন।

উপকরণ -

আটা ১ কাপ,

ময়দা ১ কাপ,

সেও ১ কাপ,

গ্রেট করা পনির ১ কাপ,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১ টি,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

দেশি ঘি প্রয়োজন অনুযায়ী,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি মিক্সিং বাটি নিন।এতে গমের আটা এবং ময়দা উভয়ই যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।১ চিমটি লবণ যোগ করুন এবং অল্প অল্প করে জল যোগ করে মাখুন।আটা প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। 

এবার আর একটি মিক্সিং বাটি নিন এবং তাতে পনির ও সেও দিয়ে ভালো করে মেশান।পেঁয়াজ,কাঁচা লংকা, ধনেপাতা,চাট মশলা,লাল লংকার গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মেশান।পরাঠার জন্য স্টাফিং প্রস্তুত। 

এবার আটা দিয়ে সমান আকারের বল তৈরি করে নিন।একটি বল নিন এবং এটি ছোট রুটির মতো বেলে নিন।মাঝখানে যতটা প্রয়োজন ততটা স্টাফিং রাখুন এবং তারপর চারদিক থেকে বন্ধ করুন।এরপর আবার বেলে নিন পরাঠার আকারে।

একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন।প্যান গরম হয়ে গেলে তাতে ১ চামচ দেশি ঘি দিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন।  এরপর বেলা পরাঠা দিয়ে ভাজুন।কিছুক্ষণ পর পরাঠার ধারে দেশি ঘি দিয়ে পরাঠা উল্টে দিন।উপরিভাগে দেশি ঘি মাখিয়ে তারপর ঘুরিয়ে ভাজুন। 

পরাঠা দুদিক থেকে সোনালি ও ক্রিস্পি হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।একইভাবে,সমস্ত সেও পনির পরাঠা তৈরি করুন।সবুজ চাটনি বা দই দিয়ে এই সুস্বাদু পরাঠা পরিবেশন করুন।